ฟิเลย์ปลาอบพริกแกงถั่วแขก by ชมพู่ ก่อนบ่าย

เมื่อ “ชมพู่ ก่อนบ่าย” มีโอกาสได้มาเยือนรายการเกี่ยวกับอาหารก็ขอแชร์ประสบการณ์การใช่ชีวิตคู่หลังจากได้เข้าประตูวิวาห์มาหมาดๆ และอุปนิสัยการกิน อาหารจำพวกปลา ไก่ และผักที่เจ้าตัวรับประทานมาตั้งแต่เด็ก และกินแล้วไม่อ้วน

นอกจากนั้นเธอยังมาเล่าถึงเมนูในความทรงจำที่เป็นเมนูลับของบ้านเธอ ไม่ว่าจะเป็นผัดวุ้นเส้นใส่ขึ้นฉ่าย แกงส้มใส่ปลากระป๋อง และ ไข่ตุ๋นหมูหย็องน้ำพริกเผา

มาในรายการทั้งทีก็ขอรวมทำอาหารกับชาคริตในเมนู “ฟิเลย์ปลาอบพริกแกงถั่วแขก”

วัตถุดิบ
-   กะพง หรือ แซลมอนฟิเลท์ แยกหนัง       - พริกแกง
-   นมจืด - น้ำตาลทราย
-   น้ำตาลปี๊ป - น้ำปลา
-   ใบมะกรูด - หอมแขก
-   กระเทียม - เลมอน
-   เกลือ - พริกไทยดำ
-   ฟรอยด์ - ผักชี
-   ผักชีลาว - ถั่วแขก
-   แป้งอเนกประสงค์ - มะเขือเทศเนื้อ
-   สต๊อกผัก - หอมแดง
วิธีทำ

1. เริ่มจากหั่นหอมแดงแบบผ่ากลาง คว่ำและหั่นสไลด์ลงแบบไม่หนาจนเกินไป
2. หั่นมะเขือเทศแค่ผิว ไม่ต้องหนามาก และตามด้วยหั่นกระเทียมแบบสไลด์บางๆ
3. หั่นใบมะกรูดให้ออกมาเป็นเส้นหรือตามแบบถนัด
4. ใส่พริกแกงลงในกระทะประมานช้อนโต๊ะครึ่ง (เมนูนี้จะไม่มีการใช้น้ำมัน)
5. ใส่น้ำตาลปี๊ป ผัดให้เข้ากับพริกแกง พอเข้าแล้วใส่น้ำปลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ใส่น้ำสต๊อกผักลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟกระทะ
7. เอาซอสที่ทำเสร็จแล้วมาราดบนปลาแซลมอนฟิเลท์ที่เตรียมไว้บนจาน
8. ทาซอสให้ทั่วปลา แล้วนำมาวางในกระดาษสำหรับเข้าเตาอบ
9. โรยผักต่างๆที่หั่นแล้วบนตัวปลา ปิดท้ายด้วยผัดชีลาว
10. นำปลาเข้าเตาอบที่อุณภูมิ 180 องสา ประมาณ 12 นาที
11. นำออกมาใส่จานพร้อมรับประทาน

ติดตามเมนูอาหารจากดารชื่อดังในรายการ Kritchen by ชาคริต ทุกวันเสาร์ เวลา 18.20น. ทาง PPTV HD ช่อง 36 และชมย้อนหลังทาง และ https://tv.line.me/kritchenbychakrit