จากข้อมูลสุขภาพพระสงฆ์ที่เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลสงฆ์ ปี 2558 พบว่า โรคที่พระสงฆ์ป่วยสูงสุด 5 อันดับแรก ได้แก่
1. โรคเมตาบอลิซึมและไขมันในเลือดผิดปกติ
2. โรคความดันโลหิตสูง
3. โรคเบาหวาน
4. โรคไตวายหรือไตล้มเหลว
5. โรคข้อเข่าเสื่อม
ซึ่งสาเหตุหลัก ๆ มาจากการฉันอาหาร เนื่องจากหลายคนนิยมซื้ออาหารชุดใส่บาตรเพราะไม่มีเวลา และเมื่อพระสงฆ์ใส่สามารถเลือกฉันได้ จึงต้องรับไว้ ทำให้ส่งผลต่อสุขภาพได้ วันนี้พีพีทีวีจึงนำสูตรอาหารสุขภาพสำหรับตักบาตรมาแชร์ 5 เมนู ดังนี้
วัตถุดิบ
ผักกาดขาวลวก 6 ใบ
หมูสับ 200 กรัม
ต้นหอมลวก 6 ใบ
แครอทซอยเส้น 60 กรัม
รากผักชี 1 ราก
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
น้ำจิ้มสุกี้ ตามชอบ
วิธีการทำ
1.นำรากผักชี กระเทียมและพริกไทยโขลกหรือปั่นให้เข้ากัน จากนั้นนำไปผสมกับหมูสับ แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมันงา คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
2. นำใบผักกาดขาวที่ลวกแล้ว คลี่แผ่ให้กว้าง จากนั้นวางหมูสับลงตรงกลางใบ ตามด้วยแครอทซอยเส้น แล้วทำการห่อม้วนปิดให้มิดทุกด้าน มัดด้วยใบต้นหอมลวก
3. นำผักกาดขาวห่อหมูสับที่ทำเสร็จแล้ว นึ่งเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนหมูสับสุก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเพื่อให้ทานง่าย เตรียมใส่ภาชนะสำหรับนำไปใส่บาตร
2.น้ำพริกทูน่า ผักสด
วัตถุดิบ
ปลาทูน่าในน้ำแร่ 1 กระป๋อง (รินน้ำแร่ออก ใช้เฉพาะเนื้อ)
พริกจินดาแดง 5 เม็ด
พริกหยวกหั่นท่อน 1 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
หอมแดง 5 หัว
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักสด ตามชอบ
ไข่ต้ม ตามชอบ
วิธีการทำ
1. นำหอมแดงและกระเทียมมาคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนจนเริ่มสุก ตามด้วยพริกหยวกและพริกจินดาแดง รอจนสุกอย่างสุกและมีสีดำนิด ๆ จึงพักไว้ (หากใครมีหม้อทอดไร้น้ำมันหรือเตาอบ สามารถนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศา เป็นเวลา 10 นาทีได้เลย)
2. นำเครื่องที่คั่วมาโขลกหรือปั่นกับเนื้อทูน่าให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำมะนาว ผสมคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วใส่ต้นหอม ผักชีซอยและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. จัดน้ำพริกทูน่า เคียงไข่ต้มและผักสดตามชอบใส่ในภาชนะสำหรับใส่บาตร
3.ยำเห็ดฟางใส่กุ้ง
วัตถุดิบ
เห็ดฟาง 200 กรัม
กุ้งปอกเปลือก 5 ตัว
หมูสับ 50 กรัม
หอมแดงซอย 5 หัว
พริกจินดาแดงโขลก 6 เม็ด
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีใบเลื่อยซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
1. ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาวและพริกจินดาแดงโขลกให้เข้ากัน แล้วพักไว้
2. นำเห็ดฟาง หมูสับ และกุ้งลงไปลวกให้สุก แล้วนำใส่ลงในอ่างน้ำยำที่ผสมไว้
3. คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน โรยหอมแดงซอย ผักชีใบเลื่อยและผักชีซอยลงไป เคล้าอย่างเบามือให้ทุกอย่างเข้ากันดี แล้วจัดใส่ภาชนะสำหรับใส่บาตร
4.หมี่แห้งหมูสับ
วัตถุดิบ
เส้นหมี่ขาว 100 กรัม
หมูสับ 80 กรัม
ถั่วงอก 50 กรัม
ผักบุ้งจีนหั่นท่อน 50 กรัม
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู ½ ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา
ถั่วลิสงบด 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
ผักชีซอย 1 ช้อนชา
วิธีการทำ
1. ลวกเส้นหมี่ขาวให้สุก จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับกระเทียมเจียว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู และน้ำปลาให้เข้ากัน ใส่ในภาชนะสำหรับใส่บาตร
2. ลวกหมูสับ ถั่วงอกและผักบุ้งจีน เรียงวางลงบนเส้นหมี่ที่ปรุงรสไว้ ตามด้วยถั่วลิสงป่นและพริกป่น โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีซอย เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย พร้อมใส่บาตร
5.น้ำพริกขี้กา ปลานึ่ง
วัตถุดิบ
พริกจินดาแดง 5 เม็ด
พริกหยวกหั่นท่อน 2 เม็ด
กระเทียมปอก 5 กลีบ
หอมแดงปอก 10 หัว
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำปลาร้า 1 ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา
ปลากะพงหั่นชิ้น 5 ชิ้น
กะหล่ำปลีหั่นชิ้น ¼ ลูก
วิธีการทำ
1. นำหอมแดงและกระเทียมมาคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนจนเริ่มสุก ตามด้วยพริกหยวกและพริกจินดาแดง รอจนสุกอย่างสุกและมีค่อนข้างดำ จึงพักไว้ (หากใครมีหม้อทอดไร้น้ำมันหรือเตาอบสามารถนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศา เป็นเวลา 10 นาที)
2. นำเครื่องที่คั่วมาโขลกหรือปั่นเข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้าและเกลือ ผสมคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วพักไว้
3. นำปลากะพงและกะหล่ำปลีไปนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนปลาสุก จากนั้นจัดใส่ภาชนะสำหรับใส่บาตร เคียงน้ำพริกขี้กา
