เทคนิคหมูนุ่ม เคล็ดลับความอร่อยเมนู "ผัดสามชั้นกะปิสตอ"

ใครที่ชื่นชอบการทำอาหาร วันนี้ขอแนะนำเมนู "ผัดสามชั้นกะปิสะตอ" พร้อมเทคนิคที่การปรุงเนื้อหมูให้นุ่ม ไม่แข็งกระด้างมาฝากอีกด้วย ซึ่งเคล็บลับที่ไม่ลับนี้ได้มาจากพ่อนิ คุณพ่อของ แคน อติรุจ ที่บอกกับเราไว้ในรายการ "กินข้าวบ้านแคน" บอกเลยว่าทำตามนี้แล้วคุณจะได้เนื้อหมูสามชั้นที่จุ๊ยซี่ แถมยังมีสูตรลับกะปิหอมๆ โดยใช้กะปิมันกุ้งตำพร้อมกับเคยอีกด้วย ส่วนเทคนิคทำเนื้อหมูสามชั้นนุ่ม ๆ ไม่แข็งกระด้างจะเป็นอย่างไร ไปดูวิธีทำกัน

มาที่การทำเมนู "ผัดสามชั้นกะปิสะตอ" เริ่มจากการตำกระเทียมไทย กระเทียมจีน กะปิ กะปิมันกุ้ง และกะปิหวาน ตำให้เข้ากัน มาถึงเทคนิคในการปรุงเนื้อหมู คือการใส่หมูลงในน้ำมันตั้งแต่ยังไม่ต้องเปิดไฟ เมื่อใส่หมูลงไปเรียบร้อยให้เปิดไฟแล้วเริ่มทอดหมู วิธีนี้จะช่วยทำให้หมูนั้นนุ่ม ไม่กระด้าง วิธีนี้สามารถใช้ได้กับเนื้อสัตว์ได้หลายชนิดทั้งเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัวและเนื้อปลาอีกด้วย โดยวิธีการนี้จะเรียกว่า “เหยา” หรือการลวกด้วยน้ำมัน มาถึงขั้นตอนการผัดกับการตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เครื่องที่ตำลงไปผัดให้หอมเติมน้ำซุปลงไป ใส่สะตอและหมูที่เหยาลงไปผัด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บเพื่อเพิ่มความหวาน ถ้าต้องการรสอะไรเพิ่มให้ปรุงตามใจชอบ เมื่อผัดให้ทุกอย่างสุกและเข้ากันดีแล้ว สามารถตักใส่จานและรับประทานพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย