อาหารแห่งอนาคต! “แมลง” โปรตีนสูง กินอย่างไรให้ปลอดภัยไม่เสี่ยงโรค
“แมลงทอด” อาหารยอดนิยมที่ถูกมองว่าเป็นอาหารแห่งอนาคต เพราะถือว่าเป็นขุมโปรตีนสูง แถมอร่อย มันๆ เค็มๆ จนเข้าไปครองใจใครหลายคนได้อย่างไม่น่าแปลกใจ บางคนกลัวแมลงแต่ก็ต้องยอมสยบกับความอร่อย แต่จะกินอย่างไรให้ปลอดภัย?
ทำไมแมลงทอดถึงถูกมองว่าเป็นอาหารแห่งอนาคต Future Food ? เพราะเป็นแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืน โดยองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) แนะนำ ‘แมลง’ ในฐานะแหล่งอาหารทางเลือกใหม่ของโลก เพราะให้โภชนาการสูง ให้โปรตีน ไขมัน และวิตามินให้โปรตีนสูงกว่าเนื้อวัวใช้พื้นที่และการลงทุนที่น้อย ลดต้นเหตุก๊าซเรือนกระจก อีกทั้งยังเป็นธุรกิจที่เติบโตไว อีกทั้งไม่ใช่เรื่องแปลงใหม่มีการนำมาประกอบอาหารตั้งแต่สมัยอดีตเพียง แต่อาจจะมีภาพลักษณ์ที่ดูแปลก และไม่น่าจะเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
โปรตีนสูงเกินตัวในราคาถูกกว่า ปริมาณโปรตีนจะแตกต่างกันไปในแต่ละชนิดของแมลงที่คุณรับประทาน แต่โดยส่วนใหญ่แล้วแมลงเหล่านี้มักจะมีโปรตีนที่สูงมากกว่าอาหารอื่นๆ ใกล้เคียงโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้เลยทีเดียวโดยเฉพาะ
- ตั๊กแตนปาทังก้า100 กรัมให้พลังงาน 97 กิโลแคลอรี
- ดักแด้ไหม 100 กรัม ให้พลังงาน 98 กิโลแคลอรี
- ไข่มดแดง 100 กรัม ให้พลังงาน 82.8 กิโลแคลอรี
- แมงดานา 100 กรัม ให้พลังงาน 162.3 กิโลแคลอรี
ช่วยลดคอเลสเตอรอลและต่อต้านการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร ไคตินจากเปลือกของแมลงมีคุณสมบัติในการช่วยดักจับไขมันและลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย
อุดมไปด้วยแร่ธาตุ นอกจากโปรตีนที่มีสูงแล้ว ยังมีแร่ธาตุอื่นๆอีกมากมายที่สามารถพบได้ในการรับทานแมลงทอด ไม่ว่าจะเป็น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส รวมไปถึงวิตามินอื่นๆด้วย
- ใส่ใจในการเลือก ร้านที่ไม่อมน้ำมัน ร้านที่ใช้น้ำมันเก่า หรือปรุงไม่ถูกสุขลักษณะ เป็นไปได้ให้เลือกร้านที่ใช้การอบแทน เพราะน้ำมันทำให้ร่างกายได้รับไขมันมากเกินกว่าที่ร่างกายต้องการ และยิ่งแล้วใหญ่หากเป็นน้ำมันคุณภาพต่ำ ยิ่งทำให้ร่างกายได้รับผลเสียซ้ำมากกว่าเดิม ส่งผลเสียต่อระบบทางเดินโลหิตหรือโรคเกี่ยวกับหัวใจได้
- ระวังเครื่องปรุง ร้านที่ขายส่วนใหญ่ มักประโคมซอสปรุงรสกันเต็มที่ บอกเขาว่า “ใส่น้อยๆค่ะ/ครับ” หรือถ้าเป็นไปได้ไม่ใส่เลยจะดีที่สุด
- ทำกินเอง นอกจากได้ฝึกสกิลการทำอาหารแล้วยังปลอดภัยกับภัยแฝงที่มาจาก การปรุงด้วยน้ำมันเก่า และสารเคมีต่างๆด้วย
- สังเกตก่อนกินและกินเฉพาะแมลงที่รู้จัก เพราะการลองแมลงที่แปลกไปจากที่เคยเห็นอาจทำให้เกิดการแพ้ที่รุนแรงได้
-
หลีกเลี่ยงแมลงที่ถูกจับมาตามธรรมชาติเพราะอาจไปกัดกินพืชผักที่มีการใช้ยาฆ่าแมลง เช่น สารฮิสตามีน หรือ คาร์บาเมต ฯลฯ จนทำให้เกิดการปนเปื้อน รับประทานแล้วอาจเกิดอันตรายต่อร่างกาย เกิดการแพ้ได้ ควรเลือกซื้อแมลงทอด จากร้านค้าที่มีการฟาร์มแมลงไว้ทำแมลงทอดโดยเฉพาะ
-
ระวังส่วนแหลมคม ก่อนกิน ก็ควรเด็ดปีก ขน ขา หรือ หนามแข็งของแมลงทิ้งก่อน ช่วยป้องกันสารเคมีตกค้างด้วย
ประโยชน์'ผักชี' ผักที่เป็นกระแสในญี่ปุ่น ตั้งแต่ใบยันราก ช่วยปรับสมดุลร่างกาย
- เด็กเล็ก เพราะแมลงมีส่วนที่แข็งและแหลมอาจเป็นอันตรายได้
- ผู้ป่วยที่เป็นโรคภูมิแพ้หอบหืด
- ผู้ป่วยที่มีปัญหาเรื่องกระดูก
- หญิงตั้งครรภ์
- ผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงผู้เป็นโรคไต
แมลงทอดแสนอร่อยแม้จะมีโปรตีนเยอะแค่ไหนควรกินควบคู่กับอาหารที่มีสารอาหารที่ครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการ และสลับสับเปลี่ยนอาหารอย่างไม่จำเจ และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอเพื่อสุขภาพที่ดีอยู่กินของอร่อยไปน๊านนานนนนนนน!
ข้อมูลจาก : thebeet
“เสาวรส” กินแต่พอดีช่วยแก้ปัญหาลำไส้-ลดอาการซึมเศร้า
เคล็ดลับปาร์ตี้ “ปิ้งย่าง-หมูกระทะ”ไม่ให้อ้วนปลอดภัยจากอันตรายแฝง
