เคล็ดลับปาร์ตี้ “ปิ้งย่าง-หมูกระทะ”ไม่ให้อ้วนปลอดภัยจากอันตรายแฝง
แนะทริคดีๆ กินปิ้งย่าง หมูกระทะยังไงให้ไม่อ้วนแถมสุขภาพดีหุ่นปัง ปลอดภัยจากภัยแฝง อาทิ โรคอ้วนและมะเร็ง
วันสุดท้ายของการทำงานก่อนหยุดสุดสัปดาห์มีลมเย็นๆมาเยือน หลายคนเลือกที่พักจะออกไปแฮงค์เอ้าท์หรือหาอะไรกินกับเพื่อนซี้คุณแฟนหรือครอบครัวหลังเลิกงาน ซึ่งหลายคนมองหาร้านอาหารปิ้งย่างหมูกระทะอย่างไม่ต้องคิดมาก เพราะจะได้กินอะไรที่หลากหลายและให้รางวัลตัวเองหลังจากที่ทำงานเหนื่อยมาทั้งสัปดาห์แต่ทราบหรือไม่คะว่าในกระทะที่บอกเราว่า ซู่วๆ นั้น มีภัยแฝงอยู่นับไม่ถ้วน
ภัยแฝงปิ้งย่างหมูกระทะ
- สารพัยโรลัยเซต พบมากในส่วนที่ไหม้เกรียมของอาหาร ปิ้ง ย่าง เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งได้
“ใบบัวบก”สมุนไพรแก้ช้ำในมีฤทธิ์ช่วยต้านไวรัส ฮีลใจแก้ปัญหาการนอนหลับ
“น้ำอัดลม” ดื่มเกิดลิมิตเสี่ยงโรครุมเร้า ร่างพัง อัตราหัวใจล้มเหลวเพิ่ม 23%
- สารไนเตรต พบได้ในอาหารที่ใส่สารกันบูด เช่น แหนม ไส้กรอก เบคอน แฮม
- สารไนโตรซามีน พบในปลาหมึกย่าง ปลาทะเลย่าง ก่อให้เกิดมะเร็งในสัตว์ได้ และอาจเป็นสาเหตุหนึ่งของการ เกิดมะเร็งในตับมะเร็งหลอดอาหาร และมะเร็งกระเพาะอาหารในคน
- สารพีเอเอช หรือสารกลุ่มโพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน พบได้ในอาหารปิ้งย่าง เช่น ไส้กรอกรมควัน หมูปิ้ง ไกย่าง ที่ไหม้เกรียม เป็นสารเริ่มต้นของสารกลายพันธุ์
อ่านถึงตอนนี้แล้วคุณคงจะยักไหล่ และ พูดกับหน้าโทรศัพท์หรือหน้าคอมพิวเตอร์แล้วว่า แล้วไงล่ะ?นานๆกินทีไม่ได้กินบ่อย ใช่ค่ะ หมูกระทะ ปิ้งย่างนานๆ กินทีไม่เป็นไร แต่อย่าลืมนะคะว่าวันๆนึงคุณต้องกินอาหารอย่างอื่นที่อาจจะปนเปื้อนสารเคมีต่างๆไปด้วย และเราก็ไม่ได้บอกว่าคุณห้ามกินนะคะ แต่มาแนะนำกินยังไงให้อร่อยปลอดภัยเพื่อสุขภาพของตัวคุณเอง
กินหมูกระทะ-ปิ้งย่างยังไงให้สุขภาพปัง!
- เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน หรือตัดส่วนที่เป็นมันออก เพื่อลดปริมาณไขมันที่จะไปหยดลงบนถ่านขณะปิ้งย่าง อาจใช้ใบตองห่ออาหารสามารถช่วยลดไขมันหยดได้เช่นเดียวกัน แถมได้อาหารที่มีกลิ่นหอมใบตองด้วย
- กรณีใช้เตาถ่านธรรมดาควรใช้ถ่านที่อัดเป็นก้อน ไม่ควรใช้ถ่านป่นละเอียด หรืออาจใช้ฟืนที่เป็นไม้เนื้อแข็งแทน เพราะการเผาไหม้จะเกิดขึ้นอย่างช้า ๆ
- ไม่กินชิ้นที่ไหม้เกรียมจนเกินไป
- เปลี่ยนตะแกรงหรือกระทะย่าง เมื่อเห็นว่าเริ่มมีสีดำ และรอยไหม้เกรียมจับตัวหนาขึ้น
- ควรรับประทานอาหารให้หลากหลาย ทั้งผักและผลไม้เพื่อสุขภาพ ไม่ใช่ซัดแต่หมูสามชั้นเข้าไปรัวๆนะคะ
- ลดการรับประทานน้ำจิ้มให้น้อยลง
- ดื่มน้ำเปล่าแทนน้ำอัดลมและเครื่องดื่มใส่น้ำตาลอื่น ๆ
- ควรเลือกร้านที่ใช้ภาชนะในการปิ้ง ย่าง แบบลดหรือป้องกันน้ำมันหยดลงบนเตาไฟได้ เช่น เตาไฟฟ้าหรือเตาไร้ควัน เพราะสามารถควบคุมระดับความร้อนได้มากกว่าการใช้เตาถ่าน
มื้อเช้ายอดฮิต “ปาท่องโก๋” กินได้แต่พอดี ไขมันไม่จุกอก หุ่นไม่พัง
- เลือกร้านที่ได้มาตราฐานสะอาดปลอดภัย ร้านมีหนูแมลงสาบวิ่งให้ว่อน ให้เราวิ่งหนีให้ไกลกว่านะคะ
- ไม่รับประทานมากเกินไปโดยเห็นว่าเป็นบุฟเฟ่ต์ต้องกินให้คุ้ม ควรรับประทานแต่พออิ่ม
- ทำกินเอง เพื่อควบคุมปริมาณและเลือดวัสดุดิบเพื่อความสบายใจ
- เปลี่ยนมากินแบบต้มชาบู การต้มทำให้ไร้น้ำมันและไม่มีเขม่าดำจากการย่าง แต่ก็อย่าใส่เบคอนหมูสามชั้นลงในหม้อเยอะ แทนที่จะดีมากกว่าอาจจะกลายเป็นหม้อต้มไขมันแทน อย่าลืมเน้นผัก เห็ด
- ลดของสำเร็จรูป อย่างพวกของทอดที่ตั้งไว้ล่อตาล่อใจด้วยนะคะ
ทั้งนี้อย่าลดอาหารทุกมื้อเพื่อไปทุ่มทุนตอนเย็นทีเดียวนะคะ เดี๋ยวจะไม่สบายเอา กินแล้วออกกำลังกายด้วยเพื่อความปัง ตามใจปากแล้วอย่าลืมดูแลสุขภาพด้วยนะคะ
ข้อมูลสุขภาพจาก : ศูนย์สารนิเทศทางอาหาร
น้ำขิง ยาอายุวัฒนะ เครื่องแก้บรรเทาหนาว ฤทธิ์ร้อนต้านหวัดลดไมเกรน
นักวิจัย เผยความลับ น้ำผลไม้มีแอลกอฮอล์ตามธรรมชาติ
