ไม่อวสานมื้อเช้า! ข้าวเหนียวหมูปิ้ง กินได้แต่พอดี เลี่ยงไขมันสูง-มะเร็งลำไส้

ข้าวเหนียวหมูปิ้ง-ไก่ย่าง ถือเป็นมื้อเช้าสุดโปรดของใครหลายคน  เพราะแค่ก้าวขาออกจากบ้านเดินไปทางไหนก็เจอแถมราคาย่อมเยา อิ่มท้องนาน เติมพลังยามเช้าได้เต็มถัง ซึ่งมีทั้งประโยชน์และโทษหากกินแต่เมนูเดิมซ้ำ ๆ เพราะหมูปิ้ง 1 ไม้ ตกไม้ละ 130 แคลอรี ข้าวเหนียว 1 ห่อ ตก 80 แคลอรี โดยรวมหากบริโภค ข้าวเหนียว1ห่อหมู3ไม้ ตก 470 แคลอรีเลยทีเดียว ซึ่งหากกินมากเกินไปอาจ อาจจะต้องประสบกับโรคไขมันในเลือดสูง ความดันสูง คอเรสเตอรอลทะลุปรอทได้ 

มื้อเช้ายอดฮิต “ปาท่องโก๋” กินได้แต่พอดี ไขมันไม่จุกอก หุ่นไม่พัง

เคล็ดลับปาร์ตี้ “ปิ้งย่าง-หมูกระทะ”ไม่ให้อ้วนปลอดภัยจากอันตรายแฝง

อีกทั้งอาจเพิ่มความเสี่ยงการเกิด “มะเร็งทางเดินอาหาร” อย่าง มะเร็งลำไส้ใหญ่ หรือมะเร็งกระเพาะอาหารได้ด้วย แล้วทำไมหมูปิ้งแสนอร่อยตอนเช้าถึงเสี่ยงมะเร็งละ ?

มีการศึกษพบว่า อาการที่ถูกปรุงสุกโดยให้ความร้อนสัมผัสโดยตรงกับอาหาร ทำให้เกิดสารก่อมะเร็งที่มีชื่อว่า PAH ซึ่งสารชนิดนี้คือสารชนิดเดียวกันกับที่พบในควันท่อไอเสียรถยนต์ หรือควันบุหรี่ ซึ่งเป็นสารที่เกิดขึ้นเมื่อไขมันในเนื้อสัตว์หยดลงไปโดนถ่าน แล้วเกิดควันที่เป็นสารก่อมะเร็งลอยกลับมาเกาะอยู่บนเนื้อสัตว์ หากมีการสะสมในร่างกายมากๆ แน่นอนว่าไม่เป็นผลดีอย่างแน่นอน

ยิ่งมีไขมันยิ่งสูง..ก็ยิ่งเสี่ยง เป็นเรื่องจริงค่ะ แล้วปฎิเสธไม่ได้ว่าหมูปิ้ง ส่วนที่อร่อยที่สุดคือส่วนที่เป็นส่วนที่มันที่ฉ่ำละลายในปาก ความอร่อยจนยากจะห้ามใจนี่แหละค่ะ เป็นสาเหตุของความเสี่ยงโรคมะเร็ง เนื่องจากไขมันในสัตว์เนื้อแดงจะเป็นไขมันอิ่มตัว ซึ่งมีความเชื่อมโยงกับการก่อตัวของมะเร็ง เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่

อีกทั้งเนื้อสัตว์ที่ผ่านการหมักด้วยเครื่องปรุงมาอย่างเข้มข้นถึงรสชาติ นั่นกลับเต็มไปด้วยโซเดียม อาจมาจากซอสปรุงรส หรือผงชูรส รวมไปถึง “น้ำจิ้ม”  ซึ่งปริมาณโซเดียมที่สะสมอยู่ในร่างกายไม่เพียงแค่ส่งผลเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคไตได้อีกด้วย

นอกจากหมูปิ้งไก่ย่างตับย่างแล้ว ปลาย่างแสนอร่อยก็อาจเจอสารก่อมะเร็งได้เช่นกัน เพราะในปลาทะเลย่าง หรือปลาหมึกย่าง จะมีสารก่อมะเร็งที่เรียกว่า “สารไนโตรซามีน” แฝงตัวอยู่ รวมไปถึง “เบคอน” แสนอร่อยย่างกรอบกรึบ! ล้วนมีสารก่อมะเร็ง ที่มีชื่อว่า สารไนเตรต เจือปนอยู่ด้วยเช่นกัน

‘น้ำเปล่า’ประโยชน์คับแก้ว แต่หากดื่มเกินลิมิตเสี่ยง“ภาวะน้ำเป็นพิษ” ถึงขั้นเสียชีวิต

เพื่อลดความเสี่ยง

• เลือกร้านที่สะอาด ตะแกรงย่างไม่ไหม้จนเกินไป เลือกร้านที่ใส่มันไม่หมูไม่เยอะลดไขมันที่จะหยดลงบนถ่าน
• ถ้าเป็นไปได้เลือกร้านที่ใช้เตาไฟฟ้าแบบไร้ควันหรือร้านที่ไม่รมควันอาหารเยอะเกินไป
• ตัดส่วนที่เป็นไขมันออก(น้ำตาจะไหล) เลือกไม้ที่ไม่ไหม้จนเกินไป
• การใช้ใบตองห่ออาหารก่อนที่จะปิ้งย่าง เป็นการลดปริมาณหยดไขมันที่จะหยดลงบนถ่าน อีกทั้งยังหอมหน้ากินด้วย
• ลดหรือหลีกเลี่ยงการบริโภคคู่กับน้ำจิ้ม
• ควรบริโภคผักและผลไม้เป็นประจำทุกวัน เพื่อทำให้ระบบการขับถ่ายและการขจัดของเสียออกจากร่างกายลดปัจจัยการเกิดมะเร็ง
• เลี่ยงการกินคู่กับเครื่องดื่มไขมันสูง อย่างกาแฟช็อกโกแลตที่ใส่น้ำตาล ครีมเทียมจนล้นแก้ว
• หลีกเลี่ยงการสูดดมควัน จากแหล่งต่างๆ เพื่อป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง และโรคทางระบบทางเดินหายใจ

หากวันไหนที่เร่งรีบจริงๆ ข้าวเหนียวหมูปิ้ง-ไก่ย่าง-ตับย่าง ก็ถือเป็นทางเลือกที่ดี แต่ควรเปลี่ยนเมนูไปเรื่อยๆ หรือมีผักกินแกล้ม และในแต่ละวันควรหามื้อดีๆสารอาหารครบ 5 หมู่เป็นหลักเพื่อให้ร่างกายมีประสิทธิภาพและแข็งแรงไม่ป่วยง่าย อย่าลืมดื่มน้ำตามปริมาณที่ร่างกายต้องการ ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอด้วยนะคะ

ข้อมูลจาก : โรงพยาบาลเปาโล

“น้ำอัดลม” ดื่มเกิดลิมิตเสี่ยงโรครุมเร้า ร่างพัง อัตราหัวใจล้มเหลวเพิ่ม 23%

“Decaf Coffee” กาแฟทางเลือกคาเฟอีนน้อยช่วยถอนพิษ-เสพติดคาเฟอีน