กินผัก 7 อย่าง หลังตรุษจีน 7 วัน กินแล้วเฮงตลอดปี สุขภาพดีตลอดไป
วันกินผัก 7 อย่าง หลังตรุษจีน 2566 นับเป็น กุศโลบายของนักปราชญ์ชาวจีน ที่ต้องการให้ลูกหลานได้พักท้องหลังเฉลิงฉลองเทศกาลวันขึ้นปีใหม่ ที่นอกจากจะอร่อยแล้วยัง อุดมไปด้วยสารอาหารไฟเบอร์ และความมงคลที่จะทำให้คนกิน เฮง เฮง เฮง สุขภาพดีตลอดปีตลอดไป แล้วผัก 7 ชนิดมีอะไรบ้าง ?
ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ที่ถือว่าเป็นวันขึ้นปีใหม่ของชาวจีน หรือ คนเชื้อสายจีน ซึ่งมีการเฉลิงฉลองกันทั่วโลก รวมถึงคนไทยเชื้อสายจีนด้วย ซึ่งอย่างที่ทราบกันว่า ชาวจีนนั้นพิถีพิถันในเรื่องพิธีกรรมและอาหารมงคลนำขึ้นโต๊ะเพื่อไหว้เทพเจ้าและบรรพบุรุษทั้งของคาวหวาน รวมทั้งการดื่มสุราบางบ้านกินหลายวันหลายสัปดาห์ติดต่อกันซึ่งล้วนแล้วเป็นอาหารที่หนักท้อง ย่อยยาก จึงได้มีการกำหนดวันกินผัก 7 อย่าง (ชนิดหรือประเภท)
ลิสต์อาหารมงคลไหว้ “ตรุษจีน 2566” กินแบบไหนสุขภาพดีตลอดปี?
วันจ่ายตรุษจีน 2566 แนะ 4 วิธีเลือกซื้อของไหว้เจ้า ห่างไกล 5 สารพิษตกค้าง
ขณะที่ในพระพุทธศาสนานิกายมหายานถือว่าเป็นสีรัศมีแห่งธรรมะจึงถือว่าเป็นผักมงคลการกำหนดให้รับประทานผัก 7 อย่าง น่าจะเป็นกุศโลบายของนักปราชญ์ชาวจีนที่ชาญฉลาดมาแต่โบร่ำโบราณโดยการทำให้ผู้คนหันมารับประทานผักกัน ผักซึ่งเป็นอาหารที่มีเส้นใยและกากมาก ทั้งยังมีคุณค่าโภชนาการทางอาหารมากอีกด้วย
วันกินทานผัก 7 อย่าง (ชนิดหรือประเภท) 七 樣 菜นับจากวันตรุษจีน (22 มกราคม 2566) ไปอีก 7 วันตามปฏิทินจันทรคติของจีน ซึ่งปีนี้ตรงกับวัน 28 มกราคม 2566 ซึ่งชาวจีนมักจะนำผักต่างๆ ที่มีความหมายมงคล 7 อย่าง ที่เปลี่ยนแปรได้ตามแต่ความชอบความเชื่อหรือผลผลิตแต่ละท้องถิ่น โดยนิยมนำมาต้มหรือผัดรวมกัน อย่างเช่น “ต้มจับไฉ่” หรือ “จับฉ่าย” ที่นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพด้วย
ผักมงคล 7 อย่าง หรือ ชิกเอี่ยไฉ่七 樣 菜 ประกอบด้วย
- ผักคึ่นไฉ่ 芹 菜 (ผักคื่นช่าย) ที่คำว่า “คึ้น (勤)” ที่แปลว่า มุมานะบากบั่น, พากเพียร, ขยันขันแข็ง จึงถือว่าเป็นผักมงคล
- ผักชุงไฉ่ 春 菜 ( ผักโขมจีน) พ้องกับคำว่า “ ชุง ” ( 春 ) คือคนไทยทั่วไปจะเรียกว่า ผักโขมจีน ชุง ความหมายคือฤดูใบไม้ผลิหมายถึงความสดชื่นมี ชีวิตชีวา อีกคำหนึ่ง 伸 ชุง แปลว่า ยืด หรือ ยื่นที่ถูกดึงไปเข้ากับความหมายว่า มีโอกาสยืดหน้ายืดตากับเขาได้บ้าง
- เก่าฮะ 厚合 คำว่า.“厚”(เก๋า) มีความหมายว่า หนา มาก มากมาย อย่างยิ่งยิ่งใหญ่ เข้ม จัด ส่วนคำว่า“合”(เฮ๋อ) มี ความหมายว่า สมานฉันท์ รักใคร่กัน ปรองดองกัน เข้าได้หมด ไร้ปัญหา หากไม่มีสามารถใช้ ผักกาดขาว แทนก็มีซึ่งก็แปลว่าเป็นผู้ที่เข้าได้กับทุกคน เข้าได้ กับทุกสถานการณ์พ้องเสียงกับคำว่าสมานฉันท์ เข้าได้หมดไร้ปัญหา จึงถือว่าเป็นผักมงคล มีความหมายที่ดีมากๆ
- ผักสึ่งไฉ่ 蒜 (ต้นกระเทียม) พ้องเสียงกับคำว่า “ สึ่ง “ ( 算 ) แปลว่า “นับ” คนจีนถือว่า คนนับเลขเป็นก็จะเป็นพ่อค้าพ่อขายจะร่ำรวย
- ผักตั้วไฉ่ 大 菜 (ผักกาดเขียวกวางตุ้ง) มีความหมายว่าใหญ่โต ยิ่งใหญ่ จึงถือว่าเป็นผักมงคล มีความหมายที่ดีมากๆ
- ผักไช่เท้า 菜 頭 เป็น “ อาเท้า “ เป็นหัวหน้า คือได้เป็น เจ้าคนนายคน หรือไปพ้องกับ “ไช้” ( 財 ) แปลว่า โชคลาภ มีลาภจึงถือว่าเป็นผักมงคล มีความหมายที่ดีมากๆ
- ผักกะนั้มไฉ่ (甲藍菜)(ผักคะน้า) หมายถึงที่หนึ่งในตะกร้า คำว่า“ กะ ( 甲 ) (กะ..เป็นอักษรจีนตัวแรกของ10ราศีฟ้า)”เมื่อไปผสมกับ คำว่าประเทศ หรือ โลก ก็แปลว่ายอดเยี่ยม เป็นที่หนึ่งในโลก หมายถึง ยอดเยี่ยม, ล้ำเลิศ, เกราะป้องกันส่วนคำว่า “นั้ม” จะหมายถึงสีน้ำเงินหรือสีคราม ซึ่งสีนี้ชาวจีนถือกันว่าเป็นสีแห่งท้องฟ้าหรือสวรรค์
3 ตำนาน “ขนมเข่ง” ของไหว้ที่ต้องมีในตรุษจีน กินถูกสุขภาพดีแถมเฮงตลอดปี
ขอบคุณภาพจาก : ajinomoto
ขณะที่ “ต้มจับไฉ่” หรือ “จับฉ่าย” เป็นเมนูที่ทุกบ้านรู้จักเพราะนอกจากทำง่ายแล้วยังอร่อยหวานน้ำต้มผัก เหมาะสำหัรับคนท้องผูกเพราะผักจะเข้าไปช่วยส่งเสริมระบบการย่อยอาหารให้ทำงานดีขึ้นแถมยังอุดมไปด้วย แคลเซียมวิตามินและเกลือแร่ ซึ่งนับเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง แต่ข้อแนะนำ
- ล้างผักให้สะอาดเพื่อห่างไกลสารเคมีและยาฆ่าแมลง
- เลือกใส่เนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันจนเกินไปเพราะอาจจะทำให้แคลอรีของเมนูนี้พุ่งสูงจนกลบสารอาหารของผัก
- ไม่ควรต้มนานจนเกินไปเพื่อให้คงวิตามินในผักให้สมบูรณ์ที่ลด
- ไม่ควรปรุงหวานจัดจนเกินไปนักเพราะตัวผักเองก็มีความหวานอยู่แล้วนะคะ ที่สำคัญควร กินผักสดเป็นประจำอย่างน้อยมื้อละ 2 ทัพพี เพราะผักมีแร่ธาตุ วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อร่างกาย
- บริโภคอาหารให้ครบ 5 หมู่
ขอบคุณข้อมูลจาก : สถาบันภาษา มหาวิทยาลัยหัวเฉียว
“หม้อทอดไร้น้ำมัน” ใครว่าไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด เสี่ยงเกิดโรค-ไฟไหม้
“ตรุษจีน 2566” วันจ่าย วันไหว้ วันเที่ยว ตรงกับวันไหน อะไรที่ไม่ควรทำ
