ดัชนีน้ำตาลในผลไม้! รู้ก่อนเลือกกินโดยเฉพาะผู้ป่วยเบาหวานที่ต้องระวัง!

สมาพันธ์โรคเบาหวานนานาชาติ (International Diabetes Federation : IDF) ระบุว่า ปัจจุบันทั่วโลกมีผู้ป่วยเบาหวาน  382  ล้านคน และคาดว่าในปี  พ.ศ. 2578 จะมีผู้ป่วยเบาหวานเพิ่มขึ้นถึง592ล้านคนหรือใน  10  คนจะพบผู้ป่วยเบาหวาน 1 คน  สำหรับประเทศไทยในปี พ.ศ.2552 มีผู้ป่วยเบาหวานจำนวน 3.5 ล้านคน และเสียชีวิตจากสาเหตุโรคเบาหวาน เฉลี่ยวันละ 27 คน และคาดว่าในปี พ.ศ.2560 ประเทศไทยจะมีผู้ป่วยเบาหวานเพิ่มขึ้นถึง4.7ล้านคน

 

ซึ่งการกินอาหารนับเป็นสิ่งสำคัญมากในการควบคุมระดับน้ำตาล และหลายคนเลือกกินผลไม้แทนข้าว แต่! รู้หรือไม่ผลไม้บางชนิดมีดัชนีน้ำตาลที่สูงมาก ทำให้ผู้ป่วยเป็นอันตายได้

ดัชนีน้ำตาล หรือ Glycemic Index (GI) คือ ค่าที่ใช้บ่งบอกถึงความสามารถของอาหารที่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตว่ามีผลต่อการขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดได้รวดเร็วเพียงใดภายใน 2-3 ชั่วโมงหลังการบริโภคอาหารชนิดนั้น โดยแบ่งได้ทั้งหมด 3 ระดับ ได้แก่

• ดัชนีน้ำตาลต่ำ หรือ Low Glycemic Index คือ ค่าอยู่ระหว่าง 1- 55
• ดัชนีน้ำตาลปานกลาง หรือ Medium Glycemic Index คือ ค่าระหว่าง 56-69
• ดัชนีน้ำตาลสูง หรือ High Glycemic Index คือ ค่ามากกว่า 70

ผลไม้สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน!

เป็นข้อมูลที่ค่อนข้างจริงสำหรับผลไม้บางชนิดที่มีน้ำตาลที่ค่อนข้างสูงที่อาจส่งผลกระทบต่อการควบคุมน้ำตาลของผู้ป่วยหวาน การเลือกกินให้ถูกต้องสำคัญ เพื่อช่วยให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลได้ช้าลงทั้งนี้ปริมาณ “ผลไม้ 1 ส่วน” จะเเตกต่างกันขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ เนื่องจากผลไม้เเต่ละชนิดจะมีปริมาณคาร์โบไฮเครต ที่ไม่เหมือนกัน โดยทั่วไปจะแนะนำให้ผู้ป่วยเบาหวานเลือกทานในปริมาณที่เหมาะสมได้  ดังนี้

• ฝรั่ง เป็นผลไม้ที่ระดับน้ำตาลต่ำ เเละมีวิตามินซีสูงอีกด้วย ควรทานในปริมาณ  ½ ผล
• แอปเปิลเขียว  เป็นผลไม้ที่มีเส้นใยที่ละลายในน้ำที่เรียกว่า เพกทิน อยู่สูงมาก ที่จะช่วยลดระดับน้ำตาลหรือไขมันในเลือด นอกจากนี้จะช่วยลดความดันโลหิตอีกเช่นกัน  ควรทานในปริมาณ 1ผล/มื้อ
• กล้วย เป็นผลไม้ที่มีกากใยที่สูงจะช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด เเละช่วยเรื่องระบบขับถ่ายควรทานในปริมาณ 1 ผล/มื้อ
• แก้วมังกร เป็นผลไม้ที่ช่วยควบคุมน้ำตาล ควรทานในปริมาณ ½ ผล
• มะม่วงดิบ เป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินหรือเเร่ธาตุมากมายหลายชนิด เเต่ไม่ควรทานร่วมกับพริก เกลือ เเละน้ำตาล ควรทานในปริมาณ ½ ผล

“ย่านาง” ประโยชน์สมุนไพรเย็น ขจัดพิษกระตุ้นระบบไหลเวียนเลือด

ผลไม้ที่ควรเลือกรับประทานในปริมาณที่จำกัด

• ผลไม้ดัชนีน้ำตาลปานกลาง อาทิ ส้มโอ,กล้วยหอม,มังคุด,มะละกอ,มะพร้าวน้ำหอมและมะม่วงสุก
• ผลไม้ดัชนีน้ำตาลสูง เช่น สับปะรดหรือลิ้นจี่ รวมทั้งผลไม้แปรรูปด้วย

อย่างไรก็ตามกระทรวงสาธารณสุข แนะนำให้บริโภคน้ำตาลไม่เกิน 6 ช้อนชา โดยเลือกผลไม้ดัชนีน้ำตาลต่ำและรับประทานในปริมาณเหมาะสม และไม่ใช่ว่าผลไม้น้ำตาลสูงจะกินไม่ได้เลย แต่อยากให้คำนึงถึงความปริมาณที่เหมาะสมในการกินมากกว่า เพราะไม่ว่าอาหารจะดีแค่ไหน แต่หากกินในปริมาณที่เยอะเกินไปก็ส่งผลเสียได้เช่นกัน

ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลเปาโลโชคชัย4 ,โรงพยาบาลกรุงเทพเชียงใหม่ และ โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์

“กระจับเขาควาย” พืชน้ำสมุนไพรไทยรสกรอบหวาน ช่วยเสริมสมรรถภาพทางเพศ

“บอระเพ็ด” สมุนไพรรสขม สรรพคุณช่วยให้เจริญอาหาร ข้อควรระวังก่อนใช้