5 สีของผัก ประโยชน์ไม่ซ้ำกินทุกวัน ช่วยปกป้องเซลล์ ต้านมะเร็ง

ขึ้นชื่อว่าผัก นับเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก เพราะอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ทำหน้าที่เสมือนไม้กวาดทำความสะอาดร่างกายอีกทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุต่างๆที่จำเป็นต่อร่างกาย อีกทั้งควรทานอย่างหลากหลายสีสันเพราะแต่ละสีมีสารพฤกษเคมีที่แตกต่างกันและความเด่นที่ควรได้รับเพื่อให้ร่างกายได้สารอาหารที่ครบถ้วย ส่งผลที่ดีต่อสุขภาพ ป้องกันและชะลอการเกิดโรคเรื้อรังความเสื่อมของร่างกาย 

6 ผักคู่ครัวไทยหาง่าย! ออกฤทธิ์ต้านไวรัส ยับยั้งและฆ่าเซลล์มะเร็ง

3 เมนูโปรตีนสูง ทำง่ายได้ทุกวัน เพิ่มกล้ามเนื้อซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ

Freepik/ yurawhite

5 สีของผักให้อะไรกับเราบ้าง?

• ผักสีเขียว

อุดมไปด้วยสารคลอโรฟิลล์ ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันเซลล์ถูกทำลาย ขจัดฮอร์โมน และช่วยในการต่อต้านโรคมะเร็ง ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งดูอ่อนวัย นอกจากนี้การกินผักใบเขียว อาทิ ผักบุ้ง คะน้า ปวยเล้ง กะหล่ำปลี บรอกโคลี เป็นประจำจะช่วยให้ระบบการขับถ่ายดีอีกด้วย

• ผักสีเหลือง

อาทิ แครอท ฟักทอง ที่มีสีเหลืองเพราะกลุ่มนี้ให้สารลูทีน และ เบต้าแคโรทีน ช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจดวงน้อยๆ ของเรา และรักษาดูแลหลอดเลือด ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ไปจนถึงบำรุงสายตา

• ผักสีแดง

มีสารไลโคปีน และ เบตาไซซีน ที่อุดมอยู่ที่ผักสีแดง อาทิ บีทรูท มะเขือเทศ พริกหวานสีแดง หอมแดง เป็นต้น โดยสารดังกล่าวมีความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระมากกว่าวิตามินอีถึง 100 เท่า และมากกว่ากลูตาไธโอนถึง 125 เท่า โดยสารไลโคปีนช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งตามอวัยวะต่างๆ ในร่างกาย อีกทั้งยังมีวิตามินซีสูง

มัทฉะ VS ชาเขียว ไม่เหมือนกันแต่สารต้านอนุมูลอิสระคับแก้ว!

• ผักสีม่วง/น้ำเงิน

มีสารแอนโทไซยานิน กลุ่มนี้ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ ลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเส้นเลือดอุดตันในสมองได้อีกด้วย นอกจากนี้สามารถยับยั้งเชื้อที่จะทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ โดยผักสีม่วง อาทิ กะหล่ำปลีม่วง มะเขือม่วง มันเทศสีม่วง ดอกอัญชัน หอมแดง เป็นต้น

• ผักสีขาว/น้ำตาลอ่อน

ความพิเศษของผักสีขาว อาทิ งาขาว ขิง กระเทียม หัวหอม เห็ด หัวไชเท้า ประกอบไปด้วยสารแซนโทน ช่วยลดอาการอักเสบ รักษาระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังมีกรดไซแนปติก และ อัลลิซิน โดยสารเหล่านี้มีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดไขมันในเลือด ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตและโรคหลอดเลือดหัวใจ

จะเห็นได้ว่าแต่ละสีล้วนมีประโยชน์จุดเด่นไม่ซ้ำกัน แต่ล้วนมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบของร่างกาย จึงควรกินอย่างหลากหลายมีโปรตีนจากเนื้อสัตว์เสริมเพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่นำไปใช้ได้มีประสิทธิภาพ ควบคู่ไปกับ การออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอด้วย

ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลเปาโล พระประแดง

กิมจิ เครื่องเคียงยอดฮิต มีโปรไบโอติกช่วยสุขภาพลำไส้ แต่โซเดียมสูง!

5 ผลไม้เติมวิตามินให้ผิว เพิ่มความชุ่มชื่น กระตุ้นคอลลาเจนช่วยชะลอวัย