ข้อเท็จจริงของนมวัว กินแล้วท้องอืด คุณภาพด้อยกว่านมจากพืชหรือไม่?

นมวัว เป็นนมที่มี คุณค่าทางโภชนาการสูง มีสารอาหารที่ครบถ้วนทั้ง 5 ชนิด ได้แก่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ และวิตามิน โดยเฉพาะไขมันและโปรตีนเป็นแหล่งพลังงานที่ดีซึ่งจะทำให้เด็กเจริญเติบโตสมวัย ขณะที่อุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามินดีที่เป็นตัวช่วยสำคัญมีบทบาทต่อการสร้างความหนาแน่นของมวลกระดูกมากขึ้น ส่งเสริมความสูงของเด็ก  ในส่วนของวัยผู้ใหญ่หรือแม้แต่วัยผู้สูงอายุ หากร่างกายเรามีการสะสมแคลเซียมไว้เพียงพอก่อนอายุ 30 ปี ก็จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคกระดูกพรุนหรือกระดูกเปราะได้

แต่การดื่มนมในวัยนี้จะแนะนำลดพลังงานและปริมาณไขมันลง นอกจากนี้ ยังพบว่าการดื่มนมเป็นประจำยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคกระดูกพรุนและโรคมะเร็งบางชนิดได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามยังต้องอาศัยการศึกษาวิจัยเชิงลึกต่อไป อย่างไรก็ตามนมวัวนับเป็นทางเลือกสุดท้ายที่หลายคนเลือกเพราะอาจมีความเชื่อที่ผิดๆเกี่ยวกับนมวัวอยู่!

ข้อเท็จจริงการดื่มนมวัว

• อาการท้องอืด และท้องเสียจากการดื่มนม เกิดจากการแพ้นม ?

อาการดังกล่าวไม่ใช่การแพ้ (allergy) แต่เกิดจากร่างกายหยุดสร้างเอ็มไซม์แล็กเทส ทำให้ไม่สามารถย่อยน้ำตาลแล็กโทสในน้ำนมได้ ส่งผลให้มีอาการ ท้องอืด ท้องเสีย ดังนั้นควรดื่มนมครั้งละ 1 แก้ว ในเวลา 1-2 สัปดาห์ หรือดื่มหลังอาหาร ไม่ดื่มนมตอนท้องว่างหรือทางที่ดีที่สุด เลือกดื่มผลิตภัณฑ์นมปราศจากน้ำตาลแล็กโทส (Lactose free milk)

• นมผงมีคุณภาพสู้น้ำนมสดไม่ได้?

ในความจริงแล้ว นมผงมีคุณค่าโภชนาการด้อยกว่าน้ำนมสดเพียงเล็กน้อย จากการที่โปรตีนและวิตามินบางส่วนในน้ำนมสดสลายตัวไปกับความร้อน ซึ่งในทางโภชนาการนับว่าไม่รุนแรง เพราะสารอาหารหลักที่คาดหวังจากการดื่มน้ำนมยังคงอยู่ และที่สุญเสียไปก็สามารถทดแทนด้วยการเสริมลงไปได้

• ดื่มนมข้าว นมถั่ว ทดแทนนมวัวได้ ?

หากวัดกันที่ คุณภาพของโปรตีน ในข้าวและถั่วซึ่งเป็นโปรตีนจากพืช มีคุณภาพด้อยกว่าโปรตีนในน้ำนมซึ่งเป็นโปรตีนจากสัตว์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมข้าว นมถั่ว อาจผลิตขึ้นมาให้มีปริมาณโปรตีนเท่าน้ำนวัว จะให้ประโยชน์ต่อร่างกายที่ด้อยกว่า เนื่องจากมีกรดอะมิโนจำเป็นไม่ครบถ้วน ซึ่งนมจากถั่วเหลืองมีปริมาณโปรตีนใกล้เคียงกับนมวัวมากที่สุด

นอกจากนี้สารอาหารในนมวัวและนมจากพืชยังมีความแตกต่างกัน โดยนมจากพืชจะมีปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวและคลอเรสเตอรอลน้อยกว่านมวัว แต่นมวัวจะมีแร่ธาตุพวกแคลเซียมสูงกว่า ดังนั้น พลังงานที่ได้จากนมวัวจะสูงกว่านมจากพืช ยกเว้นในกรณีที่นมจากพืชมีการเติมน้ำตาลปริมาณมากเพื่อปรับปรุงรสชาติ ซึ่งอาจจะทำให้อ้วนได้ อย่างไรก็ตามการเลือกขึ้นอยู่กับความต้องการส่วนบุคคลที่นมพืชก็ไม่ใช่ทางเลือกที่แย่เสมอไป

เทียบข้อดี ของนมวัว และ นมจากพืช เลือกให้เหมาะกับคุณ ประโยชน์เต็มแก้ว

• ดื่มนมเป็นประจำทำให้ดื้อยาปฏิชีวนะ?

เมื่อระมาณ 10 ปีที่แล้ว อาจเป็นความจริง เพราะเกษตรกรบางราย ใช้ยาปฏิชีวนะผสมกับอาหารแม่โคเพื่อป้องกันโรคเต้านมอักเสบ (mastitie) แต่ปัจจุบันการเลี้ยงดูแบบปล่อยทุ่ง ดูแลด้านโภชนาการและสุขภาพของแม่โคตามแนวทางนมพรีเมียมของ อย. และเฝ้าระวังคุณภาพน้ำนมดิบและผลิตภัณฑ์ ทำให้ปัญหาดังกล่าวไม่เกิดขึ้นแล้ว

• ดื่มนมวัว เพิ่มความเสี่ยงเป็นโรคเบาหวาน โรคอ้วน โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคกระดูกพรุนและโรคมะเร็ง?

มีข้อมูลศึกษาแล้วว่าการดื่มนมวัวไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเหล่านี้แล้วพบว่า การดื่มนมวัวยิ่งมีผลดีต่อการเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกทั้งในเด็กและวัยรุ่น นอกจากนั้นยังมีข้อมูลยืนยันว่าการดื่มนมไม่ได้มีผลต่อการเพิ่มอัตราการเสียชีวิตด้วย ดังนั้นนมวัวจึงไม่ได้เป็นอันตรายก่อให้เกิดโรคอย่างที่แชร์กัน

อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคควรตรวจสอบเลขสารบบอาหารในกรอบเครื่องหมาย อย.เป็นอันดับต้น ๆ สังเกตฉลากดูวันหมดอายุ ชื่อและที่ตั้งของผู้ผลิต รวมถึงเลือกซื้อนมวัวที่อยู่ในภาชนะที่มีสภาพสมบูรณ์ ไม่มีรอยรั่วหรือฉีกขาดก่อนตัดสินใจซื้อนมมาบริโภค เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค ที่สำคัญช่วงนี้อากาศร้อน ควรเก็บนมไว้ในตู้มิดชิดหรือในตู้เย็น และสังเกตวันหมดอายุก่อนรับประทานนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : กรมอนามัย ,มูลนิธิหัวใจแห่งประเทศไทยฯและสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา

กินนมแล้วท้องอืด-ท้องเสียใช่อาการ แพ้แลกโทส หรือไม่ ?

เทียบแคลเซียม “นมรสจืด” ทำไมถึงดีที่สุด? วิจัยพบช่วยให้สูงขึ้นได้!