"วุ้นเส้น" กินแล้วผอมจริงหรือไม่? เรื่องที่คนชอบกินเส้นต้องรู้!
เมนูสุดHealthy อย่าง ยำวุ้นเส้น ต้มจืดวุ้นเส้น สรุปแล้ว กินแล้วผอมจริงหรือไม่? เผยข้อเท็จจริงเกี่ยวกับวุ้นเส้น กินแล้วช่วยลดคาร์บได้จริงหรือไม่?
วุ้นเส้น เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งถั่วเขียวผสมแป้งมัน ลักษณะเป็นเส้นยาวใส ไม่มีสี ผ่านกระบวนการทำให้แห้ง เพราะรูปลักษณ์ดู Healthy หลายคน จึงเลือกกินแทนข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวอื่นๆ ไม่ว่าจะใส่ในยำ หรือต้มจืดต่างๆ เพราะต้องการที่จะลดแป้งลดคาร์บ มีเป้าหมายเพื่อการลดน้ำหนัก อยากให้หยุดอ่านตรงนี้ก่อน!
กินวุ้นเส้นแล้วผอมจริงหรือไม่ ?
เป็นข้อถกเถียงกันของคนมานานว่าตกลงกินแล้วผอมหรืออ้วนกันแน่ ซึ่งอันที่จริงไม่ใช่เส้นที่แคลน้อยสุด โดย 100 กรัม ให้ แคลอรี 180 กิโลแคลอรี
แม้ไม่ได้ให้พลังงานมากที่สุด แต่ก็มากกว่าเส้นหมี่อยู่ดี
อีกทั้ง วุ้นเส้นทำมาจาก ถั่วเขียว ซึ่งถึงแม้ถั่ว จะเป็นพืชโดดเด่นในเรื่องของสารอาหารประเภท “โปรตีน” หลายคนจึงคิดว่าวุ้นเส้นมีคุณค่าทางสารอาหารเหมือนถั่วเขียว แต่จริงๆ แล้ว วุ้นเส้น ส่วนใหญ่ทำมาจากแป้งเสีย 86% หรืออีกหนึ่งวิธีการทำเส้น คือใช้ถั่วเขียวที่ถูกทำให้กลายเป็นแป้งแล้ว แทบไม่มีโปรตีนเลย เขาจึงนิยมเอาให้คนไข้โรคไตเรื้อรังที่กลัวโปรตีนกิน เพราะหากเทียบกับเส้นด้วยกัน วุ้นเส้นเป็นอะไรที่มีโปรตีนน้อยที่สุด ในกระบวนการผลิต ฉะนั้นหากมุมนี้ วุ้นเส้น คือ คาร์โบไฮเดรตนั้นแหละคะ และหากเทียบหน่วยบริโภค วุ้นเส้น จัดอยู่ในกลุ่ม ข้าว แป้ง โดยวุ้นเส้นต้มสุก 1 ทัพพี ก็หมายถึง ข้าว 1 ทัพพี หรือ ขนมปัง 1 แผ่น
เลือก “คาร์บดี” ช่วยควบคุมน้ำหนัก อิ่มนานสารอาหารครบถ้วนสมบูรณ์
ดังนั้น ถึงแม้ว่าวุ้นเส้นจะเป็นคาร์โบไฮเดรต แต่อย่างเพิ่มเห็นเป็นศัตรูไปนะคะ เพราะอย่างไรร่างกายเราก็ยังต้องการ คาร์บอยู่ แต่ควรกินในปริมาณที่พอดิบพอดี ไม่มากไปไม่น้องไป เน้นกินอาหารให้หลากหลาย ที่สำคัญการกิน อาหารปรุงใหม่ ควรคำนึงถึงปริมานโซเดียมจากเครื่องปรุง ไขมันจากเนื้อสัตว์ หรือ สารต่างๆที่แอบซ่อนมาในรูปแบบ อาหารสำเร็จรูป อย่างไส้กรอก หรือหมูยอ เป็นต้น ที่สำคัญ ไม่ว่าจะกินอะไรก็ตาม ควรออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อบรรลุเป้าหมายในการดูแลสุขภาพหรือลดน้ำหนักอย่างที่ต้องการได้ค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก : กองหอสมุดและศูนย์สารสนเทศวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และ สสส.
น้ำมันปลา ช่วยลดไขมันในเลือด กินอย่างไรให้ปลอดภัยไม่มากเกิน!
