ผักผลไม้อาหารว่างสำหรับ"ผู้สูงอายุ" กินเสริมช่วยป้องกันขาดสารอาหาร
“ผู้สูงอายุ” วัยที่เสี่ยงต่อการขาดสารอาหารสูงมากกว่าวัยอื่นๆ เพราะมื้อหลักอาจไม่เพียงพอ เผย ผักผลไม้สำหรับผู้สูงอายุ กินเสริมได้ในมื้อว่างระหว่างวัน
ผู้สูงอายุเป็นวัยที่มีการเปลี่ยนแปลงของระบบการทำงานของอวัยวะต่างๆ เนื่องจากสภาพร่างกายที่เสื่อมโทรมลง ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อภาวะโภชนาการ ทำให้มีโอกาสในการขาดสารอาหารสูง ดังนั้นการดูแลเรื่องอาหารการกินมื้อหลัก จึงเป็นเรื่องสำคัญ นอกจากมื้อหลักแล้ว อาหารว่างระหว่างวันก็สำคัญไม่แพ้กัน เพราะจะช่วยเติมสารอาหารที่จำเป็นต่อผู้สูงอายุได้ ป้องกันภาวะเบื่ออาหารได้
แร่ธาตุและวิตามินสำหรับผู้สูงอายุ เสริมหลากหลาย กระดูกแข็งแรง
ประโยชน์ “ชามะลิ” เผยสรรพคุณทางยา ของขวัญแทนใจวันแม่แห่งชาติ 2567
Freepik/Racool_studio
แอปเปิล

อาหารว่างสำหรับผู้สูงอายุ
- ผลไม้ เป็นตัวเลือกแรกๆ ที่ขาดไม่ได้สำหรับเมนูอาหารว่างที่ควรตั้งโต๊ะไว้รอผู้อายุ เพราะผลไม้มีให้เลือกหลากหลาย ตามฤดูกาล ที่สำคัญยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมาย ซึ่งผลไม้ที่แนะนำในการเลือกเป็นของว่างให้ผู้สูงอายุ ได้แก่
- แอปเปิล เป็นผลไม้ ที่มีน้ำตาลธรรมชาติในระดับที่พอดี และเนื้อของแอปเปิ้ลก็ไม่แข็งจนไป ที่ยากต่อการเคี้ยว เหมาะสำหรับคนที่เป็นเบาหวาน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ แนะนำให้หั่นหรือบดเป็นชิ้นเล็กๆ หากผู้สูงอายุมีปัญหาด้านการบดเคี้ยว
- อะโวคาโด นับว่าเป็นผลไม้เพื่อสุขภาพที่ทุกควรล้วนทราบกันดี เนื้อค่อนข้างนิ่ม มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย และยังมีสารลูทีนที่ช่วยในการมองเห็นได้เป็นอย่างดี
นอกจากนี้ยังมีผลไม้ที่มีเนื้อนุ่ม เคี้ยวง่าย ให้เลือกอีกหมายมาย เช่น มะละกอ กล้วยสุก ส้ม ซึ่งล้วนมีวิตามิน ควรกินอย่างน้อยวันละ 1-2 ครั้ง ครั้งละ 6-8 ชิ้นพอคำ ในผู้สูงอายุที่อ้วนหรือเป็นเบาหวาน แนะนำให้หลีกเลี่ยงผลไม้หวานจัด เช่น ทุเรียน ลำไย ขนุน
- ฟักทองนึ่ง
เป็นหนึ่งในผักที่มีสีเหลืองออกส้ม มีสารเบตาแคโรทีนที่ช่วยบำรุงสายตา มีสารต้านอนุมูลอิสระ บำรุงผิวพรรณชุ่มชื่นช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็ง ไขมันน้อย น้ำตาลน้อย กากใยอาหารสูง พลังงานต่ำ จึงเป็นอาหารว่างที่เหมาะกับผู้สูงอายุ ช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย นอกจากฟักทองนึ่งแล้ว ผู้ดูแลอาจสลับสับเปลี่ยนเป็น กล้วยนึ่ง มันนึ่ง หรือเผือกนึ่ง มาเสิร์ฟเป็นอาหารว่างทานเล่นของผู้สูงอายุได้เช่นกัน
- ธัญพืชชงพร้อมดื่ม
ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มธัญพืชผงพร้อมชง ออกมามากมาย จึงหาซื้อติดบ้านได้ง่าย การให้ผู้สูงอายุดื่มเครื่องดื่มชงร้อนที่มีธัญพืชนานาชนิด เช่น งาดำ ข้าวโอ๊ต อัลมอนด์ จมูกข้าว ถั่วชนิดต่างๆ จะช่วยให้ผู้สูงอายุรู้สึกอิ่มสบายท้อง และได้รับใยอาหาร โปรตีน วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ควรเลือกชนิดหวานน้อยจะดีที่สุด
- ข้าวโพดคั่ว
เป็นของว่างที่มีใยอาหารสูง ผู้สูงอายุส่วนใหญ่คุ้นชิ้นกับอาหารว่างชนิดนี้ เนื่องจากหาซื้อได้สะดวก และสามารถรับประทานได้ง่าย ทำให้อิ่มท้องนาน มีสารต้านอนุมูลอิสระชนิดเดียวกับข้าวโพดสดและผลไม้สดชนิดอื่น ๆ นั่นคือ “Polyphenal” ไม่แนะนำข้าวโพดคั่วที่ปรุงรสต่างๆ รสหวาน รสเค็ม รสคาราเมล เนื่องจากมีปริมาณโซเดียม และน้ำตาลทรายค่อนข้างมากซึ่งมีผลเสียต่อร่างกาย
อาหารยับยั้งการเกิดสิวอักเสบ แก้ริ้วรอยจุดด่างดำ ช่วยฟื้นฟูเซลล์ผิว
- ถั่ว
ในผู้สูงอายุ ที่ไม่มีปัญหาการเคี้ยว การรับประทานถั่วอบแห้งชนิดต่างๆ เป็นอาหารว่าง ก็สามารถช่วยเสริมสร้างสุขภาพได้ เพราะถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชชั้นเลิศ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ทำให้สมองและระบบภูมิคุ้มกันทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ถั่วยังมีแมกนีเซียม และโพแทสเซียมสูง ซึ่งมีส่วนสำคัญในการทำงานหัวใจ หรือจะเลือกเป็น “ถั่วปั่น” อาจประกอบด้วย ถั่วเขียว ถั่วแดง และถั่วเหลือง เพิ่มความหวานด้วยน้ำผึ้ง เพื่อให้มีความหวานเล็กน้อย เหมาะกับผู้สูงวัยเป็นอย่างยิ่ง เพราะเมนูนี้จะคล้ายน้ำปั่น คือมีความเหลวกินง่าย
อาจเพิ่มด้วย โยเกิร์ตรสธรรมชาติให้บางมื้อ เสริมด้วย สตอเบอรี กีวี หรือ เติมกราโนล่าลงไปเพื่อเพิ่มความหลากหลายแถมช่วยระบบขับถ่ายได้อีกทีด้วยที่สำคัญควรหลีกเลี่ยงอาหารว่างประเภทของทอดที่ใช้น้ำมันมาก เช่น กล้วยทอด มันทอด หรือไข่นกกระทาทอด เนื่องจากมีไขมันสูงทำให้ ผู้สูงอายุอาจมีน้ำหนักเกิน หรือเป็นโรคอ้วนได้ รวมถึงขนมหวานหรือน้ำหวาน อาจส่งผลให้มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง
ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลพญาไท 3
อาหารลดกลิ่นน้องสาว เพิ่มแบคทีเรียที่ดีช่วยฆ่าเชื้อราได้!
“ทับทิม” อุดมวิตามิน สารพฤกษเคมี ลดการอักเสบ ยับยั้งเซลล์มะเร็ง