กินเจ 2567 เลือกวัตถุดิบโปรตีนจากพืชทดแทน ช่วยควบคุมน้ำหนักแถมได้บุญ
กินเจแล้วอ้วน แล้วท้องอืด หิวบ่อย โหยน้ำตาล อาจเป็นเพราะโปรตีนไม่ถึงเหมือนตอนที่บริโภคเนื้อสัตว์เป็นหลัก เผยเทคนิคการเลือกวัตถุดิบและโปรตีนจากพืชทดแทน ได้บุญแถมคลีน!
เทศกาลกินเจ หรือ กินแจ หรือบางแห่งเรียกว่า ประเพณีถือศีลกินผัก โดยในปี2567 ตรงกับวัน พฤหัสบดีที่ 3 ถึง วันศุกร์ที่ 11 ตุลาคม 2567 (9 วัน 9 คืน) ซึ่งเป็นการละเว้นเนื้อสัตว์เพื่อสร้างบุญในช่วงนี้ ซึ่งการละเว้นเนื้อสัตว์ก็เหมือนการตัดโปรตีนและวิตามินบางชนิดที่เคยได้รับไป การเลือกโปรตีนทางเลือกจึงสำคัญ
เทคนิคเลือกวัตถุดิบและโปรตีนทดแทนช่วงกินเจ
- ถั่วเหลือง นอกจากจะมีโปรตีนที่สูงแล้ว ยังมีไขมันไม่อิ่มตัวชนิด ลิโนเลอิก ที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
และกรดลิโนเลนิก อีกทั้งยังมีธาตุเหล็กช่วยบำรุงโลหิตอีกด้วย
- ถั่วลิสง มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายและมี วิตามิน เอ บี อี เค แคลเซียม เหล็ก และโคลีน
- ถั่วเขียว มีฤทธิ์เย็น รสหวาน ทำให้มีคุณสมบัติเด่นด้านการขับร้อน แก้ร้อนใน กระหายน้ำ อีกทั้งมีไขมันต่ำกว่าถั่วลิสงและถั่วเหลือง เหมาะสมเลยสำหรับคนควบคุมน้ำหนัก
- ผักผลไม้กลุ่มสีขาว อาทิ กะหล่ำดอก ผักกาดขาว น้อยหน่า ช่วยลด คอเลสเตอรอล ลดการเกิดโรคหัวใจและมะเร็ง
- ผักผลไม้กลุ่มสีม่วง-น้ำเงิน อาทิ กะหล่ำปลีม่วง หอมแดง บลูเบอร์รี ช่วยขจัดสารก่อมะเร็งลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ
- ผักผลไม้กลุ่มสีเขียว เช่น ตำลุง กวางตุ้ง เพราะมีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงสายตา
- ผักผลไม้กลุ่มเหลืองส้ม อาทิ แครอท ฟักทอง ส้ม ช่วยบำรุงหัวใจ ลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยเรื่องผิวพรรณ สดใส
- ผักผลไม้สีแดง ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความเสื่อมของเซลล์
- เห็ดหลากชนิด อาทิ เห็ดหูหนูขาว เห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า มีประโยชน์หลากหลาย แต่ควรเลือกกินเห็ดที่รู้จักเพราะหากเก็บเห็ดป่ามากินอาจอันตรายถึงชีวิตได้
- โปรตีนเกษตร ที่เป็นผลผลิตจากถั่วเหลือง ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายครบทุกตัว อย่างไรก็ตามควรเลือกสินค้าที่มีฉลากและแหล่งผลิตที่เชื่อถือได้
เทคนิคกินเจในผู้สูงอายุ-มีโรคประจำตัว เลี่ยงอาการท้องอืด น้ำหนักขึ้น!
นอจากนี้อาจเลือกวัตถุดิบ จำพวกเต้าหู้ เช่นเต้าหู้เหลือง เต้าหู้ขาว เต้าหู้อ่อน เนื่องจากในเต้าหู้มีโปรตีนสูงและมียังเลซีติน ซึ่งช่วยลดไขมัน และช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบประสาท อีกทั้งยังมีแคลเซียม ซึ่งควรกินร่วมกับผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงเช่น มะขามป้อม ฝรั่ง เป็นต้น
อาหารเจแปรรูปเลือกอย่างไร
ปัจจุบันอาหารเจก้าวไกลไปมาก มีทั้งเป็ดเจ ไก่เจ หมูแดงเจ หมูกรอบเจ ที่ดัดแปรงมากจากเต้าหู้หรือเห็ดเป็นส่วนผสมหลัก ควรเลือกกินมีมีฉลากโภชนาการชัดเจน เพราะอาจได้รับแป้งเกิดความต้องการ ทางที่ดีให้เจปีนี้เลือกกินผักผลไม้ โปรตีนทดแทนจากธัญพืชดีกว่า อย่างไรก็ตามไม่ควรปรุงอาหารเจเยอะจนเกิดไปเพราะอาจเข้าไปเพิ่ม ไขมัน โซเดียม จนร่างกายรับไม่ไหล เสี่ยงกระตุ้นอาการป่วยเรื้อรังได้
ขอบคุณข้อมูลจาก : กรมอนามัย สำนักโภชนาการ
“ถั่วเหลือง” โปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์ ช่วยผู้ป่วยโรคไตป้องกันมะเร็ง!
“ชานมไข่มุก” น้ำหวานยอดฮิต กินบ่อยสั่งหวานร้อย! เสี่ยงไขมันพอกตับ
