เลือกกินนมพืชโปรตีนทดแทน เปิดแคลอรี ไขมันและเมนูที่อร่อยได้ช่วงกินเจ

ในช่วงกินเจ แน่นอนว่าทำหลายคนหิวบ่อย และนมเป็นทางเลือกหนึ่งที่หลายคนใช้รองท้องก่อนถึงมื้อหลัก ซึ่งต้องเปลี่ยนจากนมวัวนมแพะมาบริโภคนมจากสัตว์เป็นนมจากพืช หรือเลือกในนมพืชในการปรุงอาหารต่างๆ ก็ต้องใช้ให้เหมาะกับอาหารเพื่อความอร่อย แม้อยู่ในช่วงกินเจทั้งนี้ นมจากพืชส่วนใหญ่มีสัดส่วนของไขมันในปริมาณน้อย แต่มักมีการเติมไขมันชนิดดีเข้าไปในอุตสาหกรรม เพื่อให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นมากขึ้น

สามารถนำไปปรุงประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะซุป ซอส หรือเบเกอรีต่าง ๆ ซึ่งปกติแล้วจะใช้ทดแทนกันได้เลย ในอัตราส่วนที่เท่ากัน

นมพืชแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะตัวที่เหมาะสมกับทำเมนูที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ ไขมันในนมวัวนั้น ส่วนใหญ่เป็นไขมันอิ่มตัว (Saturated fatty acids, SFA) ซึ่งเป็นไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ส่วนไขมันในนมพืชนั้น ส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัว 1 ตำแหน่ง (Monounsaturated fatty acids, MUFA) หรือไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง (Polyunsaturated fatty acids, PUFA) ฉะนั้นนมจากพืชจึงมีองค์ประกอบของไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า

4 นมจากพืช ทดแทนได้ช่วงกินเจ

นมถั่วเหลือง

เป็นนมที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในการใช้ทดแทนนมวัว เนื่องจากทนความร้อนสูง สามารถทำเมนูได้หลากหลาย ทั้งเมนูเครื่องดื่ม ขนมเบเกอรี คัสตาร์ดหรือซอสต่าง ๆ แต่มีจุดที่ต้องระวังคือ รสชาติของนมถั่วเหลืองค่อนข้างชัดเจน อาจส่งผลต่อรสชาติโดยรวมของเมนูได้ 

• พลังงาน 43 Kcal ต่อ 100 กรัม
•  ไขมัน 1.5 กรัม (SFA 15.78% MUFA 24.09% PUFA 60.81%)

นมอัลมอนด์

ได้รับความนิยมในการนำมาทดแทนนมวัวไม่แพ้นมถั่วเหลือง ไม่ว่าจะเมนูเครื่องดื่ม และเบเกอรี่ต่าง ๆ แต่นมอัลมอนด์ให้รสชาติที่นุ่มนวลกว่า เหมาะกับเมนูที่มีรสชาติหวาน หรือรสสัมผัสที่บางเบามากกว่าอาหารคาว แต่ควรระวังหากไม่คนอาหารให้ดีในระหว่างปรุงอาหาร ก็อาจจับตัวเป็นก้อนได้

• พลังงาน 15 Kcal ต่อ 100 กรัม
• ไขมัน 1.2 กรัม (SFA 9.59% MUFA 64.08% PUFA 26.41%)

โปรตีนทดแทนช่วงกินเจ 2567 เผยอาหาร 5 หมู่ แม้ละเว้นเนื้อสัตว์

นมโอ๊ต

เป็นนมที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายครีม เหมาะสำหรับเมนูที่ต้องการความเข้มข้น ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่ม อาหารคาวและของหวาน มีเนื้อสัมผัสที่หนัก ช่วยชูรสชาติอาหารในปากให้เด่นชัดยิ่งขึ้น นมโอ๊ตอาจมีเนื้อสัมผัสที่ข้นมากขึ้น หลังโดนความร้อน

• พลังงาน 48 Kcal ต่อ 100 กรัม
• ไขมัน 2.8 กรัม (SFA 17.92% MUFA 41.12% PUFA 37.83%)

นมข้าว

เนื้อสัมผัสบางเบา เมื่อเทียบกับนมพืชชนิดอื่น เหมาะสำหรับเมนูที่มีรสอ่อนและไม่ต้องการรสอื่นมากลบรสชาติดั้งเดิม และเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้ถั่ว ข้อควรระวังคือ อย่าใช้ไฟแรงหรือความร้อนสูงกับนมข้าว เพราะจะทำให้นมข้าวเสียสภาพได้ ฉะนั้นควรใช้ไฟอ่อนมาก ๆ หรือใช้นมข้าวกับเมนูเย็นเท่านั้น

• พลังงาน 47 Kcal ต่อ 100 กรัม
• ไขมัน 1 กรัม (SFA 14.19% MUFA 49.09% PUFA 16.14%)

ทั้งนี้ต้องอยู่บนพื้นฐานไม่แพ้อาหารและไม่ควรเติมน้ำตาลมากเกินความจำเป็นให้กินเจปีนี้ได้สุขภาพและบุญเต็มๆ ที่สำคัญอย่าลืมสังเกตสัญลักษณ์ อาหารเจ ก่อนเลือกมารับประทานหรือทำอาหารต่างๆด้วยนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : BDMS Wellness Clinic

กินเจ 2567 เลือกวัตถุดิบโปรตีนจากพืชทดแทน ช่วยควบคุมน้ำหนักแถมได้บุญ

“ถั่วเหลือง” โปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์ ช่วยผู้ป่วยโรคไตป้องกันมะเร็ง!