สูตร “ข้าวเหนียวหมูย่าง “สเตอร์ไรซ์” เก็บได้นาน 2 ปี” ช่วยน้ำท่วม

คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม คณะอาจารย์นำโดยดร.อัศวิน อมรสิน อาจารย์ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนศาสตร์ คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม  และนิสิต นักศึกษากำลังเร่งผลิตกล่องข้าวน้อยให้แม่ เมนูข้าวเหนียวหมูย่าง "สเตอร์ไรซ์” ซึ่งสามารถเก็บได้ 2 ปีไม่เน่าไม่เสีย โดยในวันนี้ (16 ก.ย.) จะนำร่องก่อน 2,000 ถุง เพื่อช่วยผู้ประสบภัยน้ำท่วม จ.อุบลราชธานี

สำหรับ เมนูข้าวเหนียวหมูย่าง "สเตอร์ไรซ์” ประกอบด้วยข้าวเหนียว 120 กรัม และหมูย่าง 50 กรัม สามารถรับประทานอิ่มได้ 1 มื้อ โดยมีกรรมวิธีในการทำเมื่อได้วัตถุดิบต้อง นึ่งข้าวเหนียว และหมักหมู ก่อนจะนำไปย่าง และแพกใส่บรรจุภัณฑ์อย่างดี จากนั้นจะนำไปซีล และเข้าสู่กระบวนการฆ่าเชื้อสเตอร์ไรซ์ ซึ่งต้องใช้เวลานาน เนื่องจากการอัดตัวของข้าวเหนียวทำให้การส่งผ่านความร้อนช้า จึงต้องใช้เวลากว่า 1 ชั่วโมง โดยผลิตเข้าเครื่องฆ่าเชื้อได้รอบละ 84 ชุด  ซึ่งชุดข้าวเหนียวหมูย่างเป็นแบบกะทัดรัด พกพาสะดวกทำให้ง่ายต่อการขนส่งและเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี

วิธีการรับประทาน ผู้ประสบภัยรับประทานได้เลยโดยไม่ต้องนำไปอุ่น แต่ข้าวเหนียวอาจจะแข็งกว่าปกติ เพราะเป็นธรรมชาติของข้าวเหนียว หากต้องการให้รสชาติอร่อยแบบดั้งเดิมสามารถนำไปอุ่นในเตาไมโครเวฟ 1-2 นาที หรือต้ม 3-5 นาที โดยไม่ต้องนำออกจากถุง เพราะถุงที่ใช้เป็นบรรจุภัณฑ์ที่สามารถทนความร้อนได้ 100-120 องศาเซลเซียส

ดร.อัศวิน อมรสิน อาจารย์ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนศาสตร์ คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม เปิดเผยว่า น้ำท่วมหนักที่จังหวัดอุบลราชธานี ซึ่งหนักที่สุดในรอบ 30 ปี ทำให้ขาดแคลนเครื่องอุปโภคบริโภค ดังนั้นจึงได้คิดผลิต "ข้าวเหนียวหมูย่าง" สเตอร์ไรซ์ ที่ไม่เน่าไม่เสีย ในโครงการ "กล่องข้าวน้อยให้แม่” ได้รับแรงบันดาลใจมาจากนิทานที่เล่าต่อๆ กันมาจากบรรพบุรุษของผู้เฒ่าผู้แก่ของจังหวัดยโสธร คือนิทานเรื่อง ก่องข้าวน้อยฆ่าแม่ ที่มีการอัดข้าวเหนียวไว้แน่นในกล่องข้าวเล็กๆ จนดูเหมือนมีน้อยแล้วลูกก็ฆ่าแม่เพราะโมโหหิว แต่สุดท้ายก็กินข้าวไม่หมด

หลายจังหวัดลุ่มน้ำชี ลดการระบายน้ำช่วยอุบลฯ บรรเทาน้ำท่วม

สำหรับขั้นตอนการผลิต ได้เริ่มรวบรวมบรรจุภัณฑ์ วัตถุดิบ เงินบริจาคเพื่อเป็นทุนในการจัดหาวัตถุดิบ และจิตอาสาตั้งแต่วันที่ 11 ก.ย.ที่ผ่านมา โดยจิตอาสาส่วนใหญ่เป็นนักศึกษาในภาควิชาฯ ที่อยู่ในช่วงเตรียมสอบ แต่ทุกคนก็พร้อมใจที่จะเข้ามาช่วยผลิตเพื่อส่งต่อให้ผู้ประสบอุทกภัย ขณะที่วัตถุดิบอื่นๆ ผู้ประกอบการที่ทราบว่าจะนำไปช่วยเหลือชาวอุบลฯ ที่เดือดร้อนหลายร้านก็ได้ร่วมบริจาควัตถุดิบ และลดราคาสินค้าให้

“ ข้าวเหนียวสเตอร์ไรซ์ พอที่บรรเทาความเดือดร้อนของผู้ประสบภัยในระดับหนึ่ง ในขณะนี้ผลิตได้แล้ว 1,340 ถุง ซึ่งจะผลิตให้ครบ 2,000 ถุงพร้อมจะนำไปส่งผู้ประสบภัยน้ำท่วมที่อุบลราชธานีในวันที่ 16 กันยายน 2562 นี้”