โดยการกลับมาทำงานในครั้งนี้จำเป็นต้องปรับตัวให้ตรงตามมาตรการที่รัฐได้ตั้งไว้ ซึ่งรวมไปถึงการเปลี่ยนพฤติกรรมการทำงานและการใช้ชีวิต ตอนนี้กลายเป็นว่าประเทศไทยได้เริ่มเข้าสู่ยุค New Normal อย่างเต็มรูปแบบ ธุรกิจร้านอาหารเป็นธุรกิจที่เห็นเด่นชัดในการปรับตัวครั้งนี้ เพื่อรับมือสถานการณ์การระบาดของไวรัส แต่บางร้านก็ต้องปิดตัวลงเนื่องจากแบกรับภาระค่าใช้จ่ายไม่ไหว
ดร.สุทธิภัทร อัศววิชัยโรจน์ อาจารย์คณะบริหารธุรกิจและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนานาชาติแสตมฟอร์ด กล่าวว่า ร้านอาหารควรมีการปรับตัวในเรื่องของเมนูรายการอาหาร โดยมุ่งเน้นรายการอาหารที่ผู้บริโภคสามารถรับประทานได้คนเดียว และจัดที่นั่งให้สอดคล้องตามนโยบายที่รัฐบาลกำหนด ตลอดจนมีการทำความสะอาด ฆ่าเชื้อโรค Big cleaning ให้บ่อยขึ้น ควรปรับที่นั่งและบรรยากาศภายในร้านให้มีความเป็นส่วนตัวเพื่อมมากขึ้น ปรับสัดส่วนพื้นที่ให้โล่งและนำอุปกรณ์หรือสื่อบันเทิงต่าง ๆ นำมาปรับใช้ภายในร้าน เช่น จอโทรทัศน์ขนาดเล็ก ติดตั้งตามโต๊ะส่วนตัวเพื่อสร้างความบันเทิงให้กับผู้บริโภคที่มานั่งรับประทานอาหารภายในร้านคนเดียว ที่สำคัญผู้ประกอบการควรเพิ่มช่องทางในการสั่งอาหารออนไลน์ให้เพิ่มมากขึ้น เพื่อชดเชยรายได้ที่ลดลงนอกจากนี้ควรทำการส่งเสริมการขายในบริเวณพื้นที่ใกล้เคียงให้กับผู้อาศัยหรือลูกค้าที่อยู่บริเวณใกล้เคียงดังกล่าว เพื่อลดค่าขนส่งและช่วยประหยัดเวลาในการส่งมอบอาหารไปสู่มือผู้บริโภ นอกจากนี้ควรออกสินค้าหรือรายการอาหารเพิ่มเติมที่ผู้บริโภคสามารถซื้อกลับบ้านได้ อาทิเช่น อาหาพร้อมปรุงสำเร็จ ซอสปรุงอาหาร เครื่องเทศปรุงสำเร็จ เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถนำกลับไปทำในมื้อต่อไปได้
“ผู้ประกอบการสามารถวางกลยุทธ์ในการทำการตลาดโดยการขยายฐานลูกค้าใหม่ผ่าน Social Marketing เพื่อทำให้ลูกค้ารู้จักร้านค้ามากยิ่งขึ้น ผ่านการทำโฆษณา ประชาสัมพันธ์ โดยใช้ Influencer ในการรีวิวอาหารของทางร้านเพื่อให้เกิดการจดจำเพิ่มมากยิ่งขึ้น จัดทำ Page Instagram หรือ Application ที่ระบุข้อมูลของร้านค้า เพื่อทำให้ลูกค้าสามารถสั่งอาหารและทราบรายการอาหารพิเศษในแต่ละวัน ระเวลาในการทำ เวลาที่ปรุงเสร็จ โดยมุ่งเน้นที่ความสะอาด เพื่อที่ทำให้ผู้บริโภคสามารถติดตามอาหารของตนได้ และทราบถึงระยะเวลาในการส่งมอบ ด้านผู้ประกอบการที่พบภาวะขาดทุนควรวางแผนทางการเงินอย่างรอบคอบ เพื่อให้เกิดสภาวะความคล่องตัว ควรมีการวางแผนทางการเงินสำรองอย่างน้อง 6 เดือน เพื่อเตรียมรับมือกับสถานการณ์ในช่วงดังกล่าว และควรมีการอัพเดทสถานการณ์อย่างต่อเนื่อง พร้อมทั้งมีแผนสำรองในการฝ่าวิกฤติให้ธุรกิจสามารถอยู่รอดได้ นอกจากนี้ผู้ประกอบการควรปรับรายการเมนูอาหารให้สอดคล้องกับสภาวะทางเศรษฐกิจที่ผู้บริโภคต้องการประหยัดค่าใช้จ่าย โดยการออกเช็ตเมนู หรือ เซ็ตอาหารกลางวันในราคาพิเศษเพื่อดึงดูดกลุ่มคนทำงาน เนื่องจากกลุ่มดังกล่าวยังมีรายได้ที่มั่นคงในช่วงวิกฤติโควิด – 19” อาจารย์คณะบริหารธุรกิจและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนานาชาติแสตมฟอร์ด กล่าว
- คอนเทนต์พิเศษ
สำหรับคุณ - TOP ประเด็นร้อน
- วิดีโอยอดนิยม
