ดร.วีรชัย พลาศรัย หรือชื่อเล่นว่า “ทูตแสบ” เป็นที่รู้จักในฐานะหัวหน้าคณะต่อสู้คดีปราสาทพระวิหาร ในการชี้แจงต่อศาลโลกกรณีคดีปราสาทพระวิหาร โดยย้อนกลับไปในช่วงที่เกิดการเผชิญหน้ากันระหว่างทหารไทย-กัมพูชา ดร.วีรชัย ได้เข้าร่วมกับคณะเจรจาปัญหาพื้นที่ทับซ้อนบริเวณปราสาทพระวิหารจำนวนหลายครั้ง ทำให้เกิดการลดกำลังทหารของทั้งสองฝ่าย และจัดประชุมคณะกรรมการเขตแดนร่วม ต่อในสมัยรัฐบาลของ นายอภิสิทธิ์ เวชาชีวะ ก็ได้มีมติให้ ดร.วีรชัย ย้ายไปเป็นเอกอัครราชทูตไทยประจำเนเธอร์แลนด์ ซึ่งเป็นที่ตั้งของศาลโลก เพื่อให้ไปเตรียมสู้คดีปราสาทพระวิหารกับกัมพูชาได้อย่างเต็มที่
สำหรับ ดร.วีรชัย เคยดำรงตำแหน่ง เลขานุการตรี กองแอฟริกา และกลุ่มอาหรับ, รองอธิบดีกรมเศรษฐกิจ, อธิบดีกรมเศรษฐกิจระหว่างประเทศ, อธิบดีกรมสนธิสัญญาและกฎหมาย, เอกอัครราชทูตประจำกระทรวง (เจ้าหน้าที่การทูต 10) สำนักงานปลัดกระทรวง, อธิบดีกรมสนธิสัญญาและกฎหมาย (นักบริหาร 10), กรรมการสำนักงานป้องกันและปราบปรามการฟอกเงิน, เอกอัครราชทูตวิสามัญผู้มีอำนาจเต็มประจำราชอาณาจักรเนเธอร์แลนด์ (กรุงเฮก) และล่าสุด เอกอัครราชทูต คณะผู้แทนถาวรไทย ประจำสหประชาชาติ ณ นครนิวยอร์ก ประเทศสหรัฐอเมริกา