ชวนรู้เรื่อง “แกงไตปลา” แม้ต่างชาติไม่ถูกใจ แต่คนไทยบอกหรอยแรงส์

“แกงไตปลา” หนึ่งในอาหารปักษ์ใต้ขึ้นชื่อ กลายมาเป็นที่ถูกพูดถึงอีกครั้ง หลังเว็บไซต์ TasteAtlas เว็บไซต์ที่ให้ข้อมูลด้านอาหารและจัดอันดับเมนูอาหารทั่วโลก เปิดเผยผลการจัดอันดับอาหารยอดแย่ที่สุดในโลกจาก 100 เมนู พบว่าแชมป์อาหารยอดแย่ที่สุดในโลกอันดับหนึ่ง ตกเป็นของ “แกงไตปลา”

ทำเอาโลกโซเชียลเกิดกระแส #SAVEแกงไตปลา โดยส่วนมากต่างคอมเมนต์ไปในแนวทางเดียวกันว่า ใครเป็นคนตัดสิน ขนาดตัวเองไม่ใช่คนใต้แต่ก็ยังชอบกินอาหารใต้เพราะอร่อย รสชาติจัดจ้าน ยิ่งกินกับขนมจีนยิ่งเด็ด

TasteAtlas

ขณะที่บางส่วนก็แสดงความเข้าใจในมุมมองชาวต่างชาติว่า วัฒนธรรมการกินแต่ละที่ไม่เหมือนกัน ด้วยความเผ็ดร้อน และกลิ่นเครื่องปรุงแรง อาจจะทำให้ชาวต่างชาติเข้าถึงได้ยาก

วันนี้ทีมข่าวพีพีทีวีจึงอยากชวนมารู้เรื่องราวของเมนูจานนี้ เพื่อให้ทุกคนได้สัมผัสอัตลักษณ์ปักต์ใต้กัน!

ประวัติแกงไตปลา

“แกงไตปลา” หรือในภาษาใต้เรียกว่า “แกงพุงปลา” เป็นเสน่ห์การถนอมอาหารแบบหมักดองรูปแบบหนึ่ง ที่มีถิ่นกำเนิดมาจากทางตอนใต้ของประเทศ โดยใช้กระเพาะของปลา เช่น ปลาทู ปลาคัง ปลาดุก ปลาช่อน หรือ ปลาอื่นๆ มาหมักกับเกลือ 10-30 วัน ไตปลาที่หมักได้ที่จะเหลวและมีมันไหลออกมา เมื่อนำมาทำแกง ใส่เนื้อปลา ผักที่มีรสชาติเค็มๆ รสร้อนแรง ยิ่งทำให้รสชาติมีความเข้มข้น

อย่างไรก็ตามแกงไตปลามีทั้งชนิดไม่ใส่กะทิและใส่กะทิ แต่แบบไม่ใส่กะทิจะได้รับความนิยมมากกว่า ผู้คนส่วนใหญ่มักกินแกงไตปลาคู่กับข้าว หรือขนมจีน ซึ่งหลายคนต่างเปิดเผยข้อมูลว่าอร่อยไม่แพ้กัน

Shutterstock/kongsak suwattana

แกงไตปลา เมนูสารพัดประโยชน์

ไตปลาเป็นของหมักดองที่มีโปรตีนสูง เมื่อนำมาแกง โดยใส่พริกแกงที่มีส่วนผสมของสมุนไพรต่างๆ ซึ่งล้วนมีสรรพคุณช่วยแก้ท้องอืด ประกอบกับรสเผ็ดร้อนของพริก ช่วยให้การไหลเวียนโลหิตดีขึ้น

อีกทั้งยังมีไขมันจากปลาซึ่งเป็นไขมันดี และมีวิตามินต่างๆ จากผัก เช่น ฟักทองที่มีวิตามินเอ มะเขือพวงช่วยย่อยอาหาร และข้อเด่นของผักทั้งหมดที่ใส่นี้มีกากใยที่ช่วยระบายท้องได้อย่างดี

ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องราวของแกงไตปลา แน่นอนว่าเต็มไปด้วยเสน่ห์ทางวัฒนธรรม ล้ำเลิศด้วยคุณค่า ส่วนเรื่องรสชาติของอาหารนั้นอาจเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล อาจจะได้พบเจอบ้างทั้งคนที่ชอบและไม่ชอบ

ขอบคุณข้อมูลจาก : TasteAtlas, Thai Street Food และ วิกิพีเดีย

พยากรณ์อากาศล่วงหน้า เตือน “พายุฤดูร้อน” รับมือ ฝนฟ้าคะนอง-ลมกระโชกแรง