เคยสงสัยไหมว่า “กระเพาะปลา” ทำไมถึงมีราคาแพง
เพราะคนจีนเชื่อว่ากระเพาะปลาเป็น ‘โสมทะเล’ เป็นเครื่องบรรณาการจากหัวเมืองฝั่งทะเล ที่มอบให้แก่พระเจ้าแผ่นดิน นอกจากนี้บางบ้านยังเก็บกระเพาะปลาเก่าแก่ หรือที่เรียกกันว่า “กระเพาะปลาสด” เอาไว้ต้มให้ลูกสาวกินตอนก่อนคลอดหรือหลังคลอด เพราะจะช่วยบำรุงร่างกายและช่วยให้ฟื้นตัวได้เร็ว
กระเพาะปลาบางชนิดจึงกลายเป็นของเก่าเก็บ ซึ่งมีคุณภาพกว่ากระเพาะปลาใหม่ ๆ จึงทำให้กระเพาะปลาเก่ามีราคาสูงตั้งแต่หลักหมื่น จนถึงหลักแสนกันเลย
ราคาแพงขนาดนี้ แต่ไม่ได้ทำมาจากกระเพาะของปลา
แล้วกระเพาะปลาทำมาจากอะไร
กระเพาะปลาที่เรากินกันนั้น มาจาก “ถุงลม” (Swim Bladder) ของปลา หรือเรียกอีกอย่างว่ากระเพาะลม ชิ้นส่วนนี้ก่อนจะนำมาทำอาหาร เคยทำหน้าที่ควบคุมการลอยตัวของปลามาก่อน! เราจะสังเกตได้ว่าลักษณะของกระเพาะปลานั้น จะมีความเหนียว ยืดหยุ่น หนานุ่ม แต่จริง ๆ แล้วกระเพาะปลาก็มีหลายประเภท
ผัก-ผลไม้จีน ทะลักตลาดสดโคราช ถูกกว่าไทยเท่าตัว-เกษตรกรไทยกระทบเต็มๆ
กระเพาะปลามีแบบไหนบ้าง
- กระเพาะปลาทอด มีลักษณะพอง ดูกรอบ สีเหลือง เนื้อหยุ่น ๆ แบบที่ขายกันตามร้านอาหารทั่วไป
- กระเพาะปลาสด มักขายกันเฉพาะในภัตตาคาร ราคาแพง เพราะหายาก จะมีลักษณะเป็นแผ่นแข็ง ๆ สีเหลือง คล้ายเรซิ่น
- หมั่วเผีย ถุงลมปลาไหลทะเลน้ำลึก มีลักษณะเป็นหลอดยาว กลวง ปลายแหลม ด้านในมีเส้นเลือดดำอยู่ในโพรง
- กิมเล้งเผีย ทำมาจากปลากิมเล้ง มีลักษณะเป็นหลอดยาว หัวตันปลายแหลม คล้ายหมั่วเผีย แต่ตรงกลางไม่กลวง
- เต็งลั้ง สีขาวนวล เนื้อนุ่มนวล นิยมใช้ในภัตตาคาร
- เหรียญ ทำมาจากถุงลมปลาริวกิว มีลักษณะเป็นรูปสามเหลี่ยม แบน มีหลายขนาด ถือว่าเป็นกระเพาะปลาราคาถูก
เคล็ดลับการเลือกซื้อกระเพาะปลา
- กระเพาะปลาทอด ควรซื้อแค่พอกิน เพราะเก็บไว้นานอาจเหม็นหืน โดยซื้อกระเพาะปลาทอด 20-25 กรัมต่อ 1 คน แต่หากเหลือ ให้เก็บในที่แห้งและไม่ควรเก็บเกิน 1 ปี
- การซื้อกระเพาะปลาแต่ละประเภท ขึ้นอยู่กับความต้องการและราคาที่จ่ายไหว
- ควรเลือกกระเพาะปลาทอดที่มีสีขาว ไม่อมน้ำมัน เคาะแล้วเสียงโปร่ง เวลาหักกลางชิ้นจะต้องมีรูพรุนสม่ำเสมอ เพราะคุณสมบัติเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าเวลาทอดพองตัวได้ดี ในขณะเดียวกันถ้าข้างในแข็งแน่น แสดงว่าทอดไม่ดี เวลานำมาทำอาหาร กระเพาะปลาจะนิ่มเละ ดูไม่น่ากิน
- คอนเทนต์พิเศษ
สำหรับคุณ - TOP ไลฟ์สไตล์
- วิดีโอยอดนิยม
