7 ผักช่วยลดไขมันในเลือด เมนูเพื่อสุขภาพ ดีต่อหัวใจและหลอดเลือด

ไขมันในเลือดสูง เป็นหนึ่งในปัญหาสุขภาพที่คนไทยพบได้บ่อย และยังเป็นปัจจัยสำคัญของโรคหัวใจและหลอดเลือด หลายคนเริ่มหันมาปรับพฤติกรรมการกินมากขึ้น โดยเฉพาะการเพิ่ม “ผัก” ในมื้ออาหาร เพราะผักบางชนิดมีใยอาหารสูง ช่วยลดการดูดซึมไขมัน และส่งผลดีต่อระดับคอเลสเตอรอลในระยะยาว โดยข้อมูลจาก กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข แนะนำว่า การกินผักและผลไม้ให้เพียงพอ ควบคู่กับการลดอาหารหวาน มัน เค็ม และออกกำลังกายสม่ำเสมอ เป็นหนึ่งในแนวทางสำคัญในการดูแลสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
ผักหลายชนิดมี “ใยอาหาร” หรือ Dietary Fiber สูง โดยเฉพาะใยอาหารชนิดละลายน้ำ ซึ่งมีส่วนช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลจากอาหาร นอกจากนี้ ผักยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุที่ช่วยดูแลระบบหัวใจและหลอดเลือด

ประโยชน์ของการกินผักเป็นประจำ

• เพิ่มใยอาหาร
• ช่วยให้อิ่มนาน
• ลดการกินอาหารไขมันสูง
• ช่วยควบคุมน้ำหนัก
• ดีต่อระบบขับถ่าย

7 ผักช่วยลดไขมันในเลือด

• ผักคะน้า เป็นผักใบเขียวที่มีใยอาหารสูง และมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด
  • เมนูน่าสนใจ ผัดน้ำมันน้อย ลวกจิ้มน้ำพริก ใส่ในเมนูต่างๆ ที่ชอบ
• บรอกโคลี เป็นผักที่ได้รับความนิยมในสายสุขภาพ เพราะมีไฟเบอร์สูง และมีวิตามินซีจำนวนมาก แคลอรีต่ำใยอาหารสูง เหมาะกับคนควบคุมน้ำหนัก
  • เมนูน่าสนใจ ผัดบรอกโคลีใส่อกไก่ สลัดบรอกโคลี

• มะเขือเทศ อุดมไปด้วยสารไลโคปีน (Lycopene) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพหัวใจ
  • เมนูน่าสนใจ กินสดอร่อยฉ่ำน้ำ ทำสลัด ใส่ซุปหรืออาหารผัด

• ฟักทอง มีไฟเบอร์สูง และมีเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ อิ่มนาน ให้พลังงานไม่สูงมาก เหมาะกับเมนูสุขภาพ
  • ผัดฟักทองใส่อกไก่ ซุปฟักทอง ฟักทองนึ่ง

• ถั่วฝักยาว มีใยอาหารและวิตามินหลายชนิด เหมาะกับการกินคู่เมนูไทย
  • เมนูน่าสนใจ ใส่ในส้มตำและยำ ผักลวก ถั่วฝักยาวผัดไข่

• เห็ด พลังงานต่ำ และมีใยอาหารที่ช่วยให้อิ่มนาน ไขมันต่ำ เหมาะกับสายคุมน้ำหนัก ใช้แทนเนื้อสัตว์บางเมนูได้
  • เมนูน่าสนใจ ยำเห็ดรวม แกงเห็ด ซุปเห็ด

• ตำลึง ผักพื้นบ้านที่หาง่าย ราคาประหยัด และมีวิตามินหลายชนิด
  • เมนูน่าสนใจ แกงจืดตำลึง ผัดตำลึง

ทั้งนี้แม้ผักจะมีประโยชน์ แต่ควรกินแต่พอดี และการหากปรุงด้วยน้ำมัน น้ำตาล หรือกะทิจำนวนมาก ก็อาจทำให้ได้รับพลังงานเกินจำเป็น ฉะนั้นควรปรุงแต่พอดี ลดหวาน มัน เค็ม เลี่ยงโซเดียมสูง อีกทั้งควรเลือกโปรตีนคุณภาพ อาทิ เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ปลา กุ้ง เพราะนอกจากจะย่อยง่าย โปรตีนยังสูง ดีต่อสุขภาพด้วย

วิธีเลือกกินผักแบบเฮลตี้

• เน้นต้ม นึ่ง ลวก
• ลดการทอด
• ลดน้ำสลัดไขมันสูง
• กินผักหลากสี
• เพิ่มผักทุกมื้อ

ข้อมูลจาก สำนักโภชนาการ กรมอนามัย แนะนำให้คนไทยกินผักและผลไม้รวมอย่างน้อย 400 กรัมต่อวัน เพื่อช่วยลดความเสี่ยงโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง นอกจากกินผัก การดูแลไขมันในเลือดควรทำควบคู่หลายด้าน เช่นออกกำลังกายสม่ำเสมอลดอาหารทอด ลดไขมันทรานส์ ควบคุมน้ำหนัก ตรวจสุขภาพประจำปี