กินของไหว้ตรุษจีน “ไก่รวนเค็ม” อร่อยได้แต่พอดี! ไม่ให้เกิดขยะอาหาร!

หลังไหว้เจ้าเทศกาลตรุษจีน หลายบ้านคงเริ่มคิดหาเมนูแปรรูปอาหารเพื่อถนอมอาหารไว้กินนานๆ เพราะลำพังจะกินให้หมดใน1-2 วันคงเป็นไปได้ยาก ซึ่งเมนู ไก่รวนเค็ม ทอดเกลือ หรือทำพะโล้ นับเป็นเมนูยอดฮิต ถนอมอาหารโดยใช้ ซึ่งอาหารเหล่านี้มีเกลือค่อนข้างสูงเกินความต้องการของร่างกายเยอะมาก รวมไปถึงน้ำจิ้มด้วย ตรงนี้ต้องระมัดระวัง ยิ่งคนที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคไต ความดันจะสูงขึ้น ยิ่งไปกินเค็มมากๆ ร่างกายอาจจะบวม เพราะไตทำงานหนัก

กิน "ของไหว้" วันตรุษจีน 2567 เสริมเฮงอย่างไร? ให้ปลอดภัยจากธูปและสารเคมี

9 ของไหว้มงคล"ตรุษจีน 2568" อาหารคาว-หวาน ผลไม้มีอะไรบ้าง

ไก่รวนหนึ่งตัวมีโซเดียมสูงเฉลี่ย 3,300 มิลลิกรัม เกินความต้องการของร่างกาย ถึง 1 เท่าครึ่ง

ตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก ในหนึ่งวันผู้ใหญ่ ไม่ควรกินโซเดียมเกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน (เกลือ 1 ช้อนชา หรือ น้ำปลา 4 ช้อนชา) แต่ถ้าเป็นเด็กประถม ก็ไม่ควรกินโซเดียมเกิน 1,900 มิลลิกรัมต่อวัน จะเห็นได้ว่าปริมาณโซเดียมเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอสำหรับร่างกายแล้ว

หากกินไก่รวน แนะนำว่าให้กินคู่กับข้าว ผัก หรือเพิ่มเห็ดลงไป ก็จะอร่อยแถมมีประโยชน์เพิ่มขึ้น!

ผลการสำรวจของกรมอนามัยกลับพบว่า คนไทยได้รับโซเดียม เกินกว่า 2 เท่าส่งผลต่อการป่วยเป็นโรคต่าง ๆ เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคไตวาย โรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ โรคอัมพฤกษ์ อัมพาต เป็นต้น

ขณะที่ขนมเทียน ขนมเข่ง เหล่านี้เป็นแป้งและน้ำตาลให้พลังงานค่อนข้างสูง อาจจะทำให้น้ำหนักขึ้นได้ ต้องระมัดระวังปริมาณไม่ให้มากจนเกินไป ทานให้พอเหมาะ โดยเฉพาะ ผู้ที่นำขนมเข่งไปทอดต่อ ที่ต้องระมัดระวังปริมาณในการบริโภค รวมทั้งพวกถั่วต่าง ๆ ก็อาจมีเชื้อราจากสารอะฟลาทอกซิน

ไก่ต้มถ้าค้างคืนโดยไม่อุ่นร้อน หากทานเข้าไป บางทีมีเชื้อโรคก็อาจทำให้ท้องเสียได้

อาหารโซเดียมแฝง แนะชิมก่อนปรุง! เทคนิคลดกินเค็มลดโรคเรื้อรัง

คำแนะนำการบริโภคอาหาร ช่วงตรุษจีน

• จัดของไหว้แต่พอดี
• เพิ่มการกินผักผลไม้
• หลีกเลี่ยงการทอดแปรรูป เปลี่ยนมาเป็นนึ่งหรือต้มแทน
• ไม่ควรใช้น้ำมันทอดซ้ำ
• ทานแป้งและน้ำตาลให้พอเหมาะ
• หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูง
• ใช้สมุนไพรเครื่องเทศ ทดแทนความเค็ม

ที่สำคัญควรดื่มน้ำให้เพียงพอ 8-10 แก้วต่อวัน ในช่วงที่กินอาหารเค็ม จะทำให้ความเข้มข้นของเกลือและโซเดียมในเลือดไม่สูงมากนัก ออกกำลังกายเพิ่ม ถ้าทานอาหารที่มีพลังงานแคลอรี่สูง ๆ เพื่อให้หัวใจก็จะทำงานได้ดีขึ้น ที่สำคัญอาหารสำเร็จรูปที่ซื้อมาไหว้ ควรดูฉลากอาหารก่อนซื้อซึ่งจะมีบอกปริมาณโซเดียม ปริมาณน้ำตาล ที่ร่างกายรับได้ในแต่ละวัน อย่างไรก็ตามตรุษจีนเป็นเทศกาลที่มี 1 ปีครั้ง การแบ่งปันของไหว้ให้ญาติพี่น้องหรือคนรู้จัก นอกจากกจะเป็นการกระชับมิตรไมตรีแล้ว ยังช่วยไม่ให้เกิดขยะอาหาร (FOOD WASTE) ด้วย

ขอบคุณข้อมูลจาก สสส. 

"โซเดียม" ตัวการก่อโรคNCDs ไม่ติดต่อแต่เรื้อรังอันตรายถึงชีวิต

“ผงชูรส” เครื่องปรุงโซเดียมสูง กินเยอะอาจเสี่ยงโรคอ้วน ดื้ออินซูลิน