ข้าวเหนียวหมูปิ้ง มื้อเช้ายอดฮิต! หมอเจดแนะวิธีลดแคล-เลี่ยงน้ำตาลพุ่ง

เผยแพร่ 4 มิ.ย. 2569 ,11:43น.

หมอเจดเตือน ข้าวเหนียวหมูปิ้งไม่ใช่มื้อเบา ข้าวเหนียวเป็นตัวหลักที่ทำให้น้ำตาลหลังอาหารพุ่ง โดยเฉพาะผู้ป่วยเบาหวาน แนะลดข้าว เพิ่มผัก และเดินหลังมื้ออาหารเพื่อลดผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด

นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราชนครราชสีมา เปิดเผยผ่านเพจ หมอเจด ให้ความรู้เกี่ยวกับ “ข้าวเหนียวหมูปิ้ง” มื้อเช้าคลาสสิกของคนไทยหยิบง่าย อิ่มไว ที่หลายคนมองว่า “ก็แค่ข้าวเหนียวถุงเล็ก หมูปิ้ง 3 ไม้เองหมอ” แต่พอแยกดูจริง ๆ ทั้งแคล ทั้งแป้ง ทั้งน้ำตาลหลังมื้อ ไม่ได้เบาอย่างที่คิด โดยเฉพาะคนที่น้ำตาลเริ่มสูง ดื้ออินซูลิน หรือเป็นเบาหวานอยู่แล้ว มื้อนี้ทำให้น้ำตาลหลังอาหารพุ่งได้ชัดมาก

ข้าวเหนียว 1 ถุงเล็ก ตัวหลักที่ดันน้ำตาลหลังมื้อ

ข้าวเหนียว 1 ถุงเล็กประมาณ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 240 แคล และมีคาร์บค่อนข้างแน่น ข้าวเหนียวเป็นแป้งที่ย่อยและเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้เร็วพอสมควร ถ้ากินเดี่ยว ๆ หรือกินตอนท้องว่าง น้ำตาลหลังอาหาร 1–2 ชั่วโมงในคนทั่วไปอาจขึ้นประมาณ 30–60 mg/dL แต่ถ้าเป็นคนดื้ออินซูลิน เบาหวาน นอนน้อย หรือเช้ามีน้ำตาลสูงจาก Dawn phenomenon อยู่แล้ว อาจพุ่งได้ประมาณ 60–100 mg/dL หรือมากกว่านั้น ได้ ข้าวเหนียวถุงเล็กนี่แหละ ตัวเล็กแต่แรงไม่เบาเลยทีเดียว

หมูปิ้ง 1 ไม้ แคลไม่ได้มาจากน้ำตาลอย่างเดียว แต่มาจากมันและน้ำหมักด้วย

หมูปิ้ง 1 ไม้ประมาณ 25 กรัม ถ้าเป็นเนื้อผสมมัน จะให้พลังงานคร่าว ๆ ประมาณ 80–85 แคล ต่อไม้หมูปิ้งไม่ได้ทำให้น้ำตาลพุ่งเท่าข้าวเหนียว เพราะหลัก ๆ เป็นโปรตีนกับไขมัน แต่ต้องไม่ลืมว่าน้ำหมักหมูปิ้งหลายเจ้าใส่น้ำตาล ซีอิ๊ว ซอส และบางเจ้าหวานชัดมาก น้ำตาลจากหมูปิ้ง 1 ไม้อาจไม่ได้เยอะมาก อาจประมาณ 1–2 ช้อนชา หรือน้อยกว่านั้นขึ้นกับสูตร แต่ถ้ากินหลายไม้และหมักหวานจัด น้ำตาลรวมก็เพิ่มได้

คอนเทนต์สำหรับคุณ By Blue Dot

เนื้อหาคัดสรรคุณภาพ

หมูปิ้ง 3 ไม้ รวมแล้วแคลขึ้นเร็ว แต่ยังขาดไฟเบอร์อยู่ดี

ถ้ากินหมูปิ้ง 3 ไม้ พลังงานจะอยู่ประมาณ 250 แคล รวมกับข้าวเหนียว 1 ถุงเล็กอีกประมาณ 240 แคล มื้อนี้ก็ประมาณ 490 แคล แล้ว ยังไม่รวมถ้าหมูมันเยอะ น้ำจิ้มเพิ่ม หรือมีชาเย็น กาแฟหวานตามมา ถ้ามีเครื่องดื่มหวานอีก 1 แก้ว มื้อนี้ทะลุ 700–800 แคล ได้ไม่ยากเลย และน้ำตาลหลังมื้อก็ยิ่งพุ่งแรงกว่าเดิม

หมอเจด ระบุต่อว่าตัวเลขทั้งหมดเป็นค่าประมาณนะ เพราะหมูปิ้งแต่ละเจ้าไม่เหมือนกัน บางเจ้ามันเยอะ บางเจ้าหวานจัด บางเจ้าข้าวเหนียวถุงใหญ่กว่าที่คิด และน้ำตาลแต่ละคนก็พุ่งไม่เท่ากัน ถ้าอยากรู้ของตัวเองจริง ๆ ลองวัดน้ำตาลก่อนกิน และวัดซ้ำหลังอาหาร 1–2 ชั่วโมง จะเห็นเลยว่ามื้อนี้เหมาะกับร่างกายเราแค่ไหน

หมอเจดย้ำว่า ข้าวเหนียวหมูปิ้งกินได้ ไม่ได้ต้องเลิกตลอดชีวิต แต่ต้องรู้ว่ามันไม่ใช่มื้อเบาอย่างที่หลายคนคิด ลองเริ่มจากลดข้าวเหนียว เพิ่มผัก เลือกหมูไม่หวานจัด และเดินหลังมื้อ แค่นี้มื้อเดิมก็กระทบน้ำตาลน้อยลงเยอะเลยทีเดียว