แจกวิธีทำ “บะจ่าง” สูตรโบราณ ทำตามได้ง่าย แถมได้ประโยชน์

ใกล้เข้ามาแล้วกับ “วันไหว้บะจ่าง” ซึ่งในปีนี้จะตรงกับวันเสาร์ที่ 31 พฤษภาคม 2568 หลายคงมองหาสูตรทำบะจ่างกัน เพราะบะจ่างไม่เพียงแต่เป็นนางเอกของงานนี้ แต่ยังเป็นกิจกรรมให้คนในครอบครัวได้ทำร่วมกัน หรือเป็นเมนูที่สร้างความท้าทายให้คนชอบทำอาหารได้ทำกันอีกครั้งในปีนี้

วันนี้ทีมข่าวพีพีทีวีจึงได้รวบรวมเคล็ดลับการทำบะจ่างสูตรโบราณ จากสำนักพัฒนาสังคม กรุงเทพมหานคร มาฝากทุกกัน!

ช่างภาพพีพีทีวี

วัตถุดิบของบะจ่าง

1. ถั่วลิสง
2. เห็ดหอม
3. กุ้งแห้ง (แบบจืด)
4. พริกไทย
5. ไชโป๊ว
6. ไข่เค็ม
7. หมูชิ้น/หมูสามชั้น
8. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
9. กระเทียม
10. กุนเชียง
11. ใบไผ่ (สำหรับห่อ)
12. ซีอิ้ว

การเตรียมใบไผ่ห่อบะจ่าง

1. ต้มใบไผ่ เพื่อให้ใบนุ่มขึ้นและแช่น้ำทิ้งไว้ให้เย็น
2. ตัดหัว หางใบไผ่
3. ล้างใบ โดยการนำใบมาถูกันให้สะอาด

วิธีทำบะจ่าง

1. แช่ข้าวเหนียวประมาณ 3 ชั่วโมง
2. ต้มถั่วลิสงใส่เกลือเล็กน้อย เพื่อความกลมกล่อม
3. ผัดไชโป๊วรวมกับกระเทียม
4. ผัดเห็ดหอมจนแห้ง เติมน้ำลงไปต้มต่อ และใส่ซีอิ้ว
5. นำทุกอย่างมาสะเด็ดน้ำจนแห้ง นำน้ำที่ได้มาจากการสะเด็ดน้ำมาผัดกับข้าวต่อ ปรุงรสด้วยพริกไทย
6. นำทุกอย่างมาห่อรวมกัน เสร็จแล้วนำมาต้ม 1 ชั่วโมง และนึ่งต่ออีก 1 ชั่วโมง

ประโยชน์ของบะจ่าง

“บะจ่าง” ถือเป็นเมนูเพื่อสุขภาพอย่างหนึ่ง เนื่องจากในห่อของบ๊ะจ่าง ประกอบไปด้วยส่วนประกอบที่มีสารอาหารมากมาย ทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต รวมไปถึงสมุนไพร พืชพันธุ์ธัญญาหาร

ข้าวเหนียว : บำรุงชี่และม้าม ช่วยให้เจริญอาหาร

ใบไผ่ : ระบายความร้อน เสริมน้ำ และช่วยขับปัสสาวะ

เห็ดหอม : สร้างภูมิต้านทาน บำรุงกระดูก หัวใจ และช่วยทำให้ใบหน้าดูอ่อนเยาว์

ไชโป๊ว : ล้างพิษ ขับพิษในร่างกาย ช่วยให้เจริญอาหาร และทำให้นอนหลับง่าย

ถั่วลิสง : แก้พิษแดด คลายความร้อน ลดความเครียด เพิ่มความชุ่มชื้น ช่วยสงบจิตใจ และบำรุงกระเพาะม้ามให้แข็งแรง

อย่างไรก็ตาม บะจ่างเป็นเมนูอาหารที่ให้พลังงานสูง แม้ว่าจะมีประโยชน์แต่ก็ควรกินอย่างพอเหมาะ เพราะถ้ากินในปริมาณมากเกินไปอาจทำให้ย่อยยาก กระเพาะอาหารทำงานหนักได้

ขอบคุณข้อมูลจาก : สำนักพัฒนาสังคม และ หัวเฉียว

6 มิ.ย.67! กฟน.ประกาศ “ดับไฟ” 6 พื้นที่ กทม.-สมุทรปราการ